Ham-prei Cannelloni

In de koelkast lag nog ham en kaas en verder had ik de keuze uit pasta, aardappels en rijst. Ik kocht een prei en een pakje room, want ik wilde graag iets met prei eten en dacht aan aardappel-prei gratin met ham en kaas. Dat werd het niet, in de kast vond ik nog lasagnevellen , dus ik dacht heej waarom ook niet. Laat ik er cannellonis me maken, want pasta is veelzijdig. Hier het recept, zodat ook jij dit heerlijke gerecht kunt maken. Want ik moet zeggen, dit expiriment was zeer geslaagd en erg smaakvol.

Dit heb je nodig voor 1 persoon

• 3 lasagnevellen
• 3 plakken ham
• 1 prei
• handje vol geraspte kaas
• bekertje slagroom
• halve theelepel dijonmosterd
• citroensap
• tijm
• zout en peper
• boter of olie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden celcius. Vet een ovenschaaltje in met wat boter of olijfolie. Om de lasagnevellen op te kunnen rollen, wel je ze eerst in heet water. Ik kookte hiervoor water, deed in in een kop en legde daar de lasagnevellen in. Laat de vellen ongeveer 10-15 minuten in het hete water liggen. Leg de vellen wel naast elkaar in het water, anders gaan ze aan elkaar plakken en scheuren.

Snijd de prei fijn en rasp de kaas. Doe de helft van de slagroom in een kop en voeg driekwart van de geraspte kaas toe. Breng op smaak met mosterd, citroensap, zout en peper. Haal de tijmblaadjes van het takje en doe deze ook bij het slagroom-kaasmengsel. Als je tijm uit een potje gebruikt, voeg dan een half theelepeltje van de tijm toe. Meng het goed door elkaar.

Leg de lasagnevellen verticaal op een snijplank of bord. Leg op elk vel een plak ham. Pak wat prei en leg dit aan het begin van het vel, dus aan de kant het meest naar je toe. Spreid het wat uit zodat een horizontale preilijn wordt zeg maar. Sprenkel er wat kaas overheen en wat zout en peper. Nu kun je er rolletjes van maken. Start aan de kant van de prei.

Leg de cannelloni rolletjes in het ingevette ovenschaaltje. Let erop dat je de naad naar de bodem doet, zodat het goed stevig dicht blijft. Overgiet met de cannelonni met de kaassaus. Als je nog wat kaas overhebt, strooi dit er dan overheen. Strooi ook nog wat tijm erop. Doe het gerecht ongeveer 20 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Doe de cannelonni op een bord en scherp er nog wat kaassaus overheen.

Eet smakelijk

Simpel en lekker eenpansgerecht met sperziebonen

Een eenpansgrecht is makkelijk om te maken en kost niet veel tijd. Het geeft weinig afwas en je hoeft niet op tig dingen tegelijk te letten. Het gerecht wat ik maakte bevat maar 3 basisingrediënten met daarbij wat kruiden en wat mosterd voor een beet pit. Ik vond dit experiment van wat losse ingrediënten zeer geslaagd en smakelijk.

Dit heb je nodig(voor 1 persoon)

1 varkensfiletlapje 

1 ruime hand Aardappelpartjes(uit de vriezer)

1 ruime hand Sperzieboontjes(uit de vriezer)

1 theelepel vleeskruiden

1 theelepel Provençaalse kruiden

1 theelepel grove mosterd

scheutje olijfolie

klontje roomboter

De bereiding

Snijd het filetlapje in repen of plakjes en bestrooi met vleeskruiden. Verwarm olijfolie in een koekenpan en voeg de aardappelpartjes en de sperzieboontjes toe. Bak voor ongeveer  een minuut of 7. Wel af en toe omscheppen met een spatel. 

Doe het gekruide vlees in de pan bij de aardappelpartjes en de sperzieboontjes en bak het bruin en gaar. Voeg nu ook de mosterd, Provençaalse kruiden en het klontje roomboter toe. Roer en schep alles goed door elkaar zodat alle kruiden zich goed verdelen over het gerecht.

Doe het gerecht vervolgens op een bord en serveer direct.

Eet smakelijk.

Kipfilet met krokante ham en dragon-mosterdsaus

Een makkelijk recept waarvoor je voor 1 persoon niet veel ingrediënten nodig hebt, niet moeilijk is om te bereiden en een heerlijke maaltijd oplevert. Dat is het volgende gerecht. Kipfilet met krokante ham en een lekker sausje  met dragon en mosterd.
Bij kipfilet past veel aan andere ingrediënten. Je kunt er verschillende groentes bij eten, die ook weer passen bij de saus, zoals sperziebonen, doperwtjes en broccoli. Aardappels, pasta of rijst passen er ook allen prima bij.

Benodigdheden(voor 1 persoon)

1 kipfilet

100 ml slagroom 

1 theelepel dragon

1 theelepel grove mosterd
1 theelepel dijon mosterd

1-2 plakjes serranoham(of een andere rauwe ham)

zout & peper

klein scheutje citroensap

olijfolie
klontje boter

Bereiding

Leg 2 plakken ham tegen elkaar aan op een bord of snijplank leg hier de kipfilet op en bestrooi deze met wat zout en peper. Vouw de ham om de kip heen en druk goed aan.

Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Leg de kipfilet in de pan. Bak eerst aan de kant waar de uiteindes van de ham zitten. Dit zorgt ervoor dat de ham tijdens het bakken niet van de kip valt. Bak vervolgens de andere kant. Bak tot de kip gaar is. Af en toe omdraaien en wat door de pan schuiven om aanbakken te voorkomen. Als de kip gaar is, neem deze dan uit de pan en houd warm op een bord met deksel erop.

Voeg aan het braadvet in de pan, mosterd, dragon en citroensap toe. Roer met een garde tot alles met elkaar vermengd is. Voeg de slagroom toe, roer alles goed door en breng aan de kook. Laat even doorkoken totdat de saus wat dikker wordt. Wordt de saus te dik, voeg dan een scheutje room extra toe of wat warm water.

Om de saus af te maken, voeg wat peper en zout toe naar smaak en laat een klontje koude roomboter smelten in de saus. 

Leg de kipfilet op een bord, schenk de saus er overheen. Ik at de kipfilet met aardappelpuree en wortels. Een lekkere combinatie.

Eet smakelijk!

Preistamppot met slavink

Met vrijwel alle groente kan stamppot gemaakt worden. Zelf vind ik preistamppot lekker. Om het geheel wat meer kleur te geven koos ik deze keer voor de toevoeging van rode puntpaprika en zelfgemaakte mosterdjus voor bij de slavink. Prei kun je koken maar ook roerbakken. Dat gaat lekker snel.

Dit heb je nodig voor de preistamppot:

Ingrediënten (voor 2 personen)

2 slavinken

2 stuks prei

1 zak diepvriesaardappelpuree(AH huismerk)

1 puntpaprika

250 ml gekookt heet water

half bouillonblokje(rund)

boter

1 volle theelepel grove mosterd(Groninger of Limburgse)

peper en zout

Bereiding

Begin met het snijden van de prei en de paprika. Om de prei makkelijk te wassen, snijd deze in de lengte open en spoel vervolgens onder de kraan het zand eruit. Snijd de prei vervolgens in ringen. De paprika gaat in blokjes. Haal de kroon en het kontje van de paprika, Snijd hem vervolgens in de lengte door. Verwijder de zaadjes en was de paprika. Snijd daarna in blokjes.

Bak de slavinken zoals aangegeven op de verpakking, in een pan met ruim boter. Zet ondertussen een kookpan klaar voor de aardappelpuree. Ontdooi de aardappelpuree met een scheut water, anders bakt het aan.

Smelt boter in een pan en voeg hier de paprikablokjes aan toe. Bak zachtjes voor ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens de prei toe en roerbak totdat de prei zacht is. 

Als de slavinken klaar zijn, haal deze dan uit de pan. Voeg de mosterd toe aan het braadvet en roer met de garde tot de mosterd is opgenomen door  het braadvet. Voeg vervolgens het hete water en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat goed doorkoken onder af en toe roeren.

Voeg het prei-paprikamengsel toe aan de aardappelpuree en  breng op smaak met zout en peper. Desgewenst kan wat boter worden toegevoegd  voor een smeuiigere stampppot. Is de stamppot te droog? Voeg dan wat  extra heet water toe.

Serveer de stamppot met de slavink en mosterdjus.

Eet smakelijk!

linguine met gerookte kip in parmezaanse kaassaus

Een lekker receptje voor een makkelijk pastagerecht met eens geen tomatensaus maar een een zelfgemaakte saus met Parmezaanse kaas. Het is een eenvoudig te bereiden en kost niet veel tijd.

Ingrediënten ( voor 2 personen)

1 pak verse linguine
1 courgette
1 rode paprika
1 gerookte kipfilet
150 gram geraspte parmezaan + een beetje extra
een half groentebouillonblokje
2 el bloem
100ml slagroom
zout
peper
chiliflakes
halve theelepel dijon mosterd
olijfolie
kleine ui
teentje knoflook
250 ml water
1  afgestreken eetlepel fijngehakte peterselie(vers of uit de diepvries)

Bereiding

Kook het water in de waterkoker en schenk dit in een maatbeker bij het bouillonblokje.

Snijd de ui fijn en hak ook de knoflook fijn. Snijd de courgette en de paprika in blokjes en de kipfilet in dikke repen.

Verwarm de olijfolie in een diepe koekenpan of braadpan. Fruit de ui en de knoflook voor ongeveer 5 minuten totdat deze glazig begint te zien.
Voeg de paprika en courgette toe en bak voor ongeveer 5 minuten onder af en toe roeren, anders bakt het aan.

Zet het vuur laag en voeg 2 eetlepels bloem toe aan het mengsel in de pan. Roer totdat alle bloem is opgenomen door het mengsel. Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe tot dat deze is opgenomen en er geen klontjes meer in de saus zitten. Voeg nu ook de room toe. Roer het geheel goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat even zachtjes pruttelen.

Zet ondertussen het water voor de pasta op en kook deze zoals aangegeven op de verpakking. Rasp ook de Parmezaanse kaas.

Voeg de geraspte kaas toe aan de saus en laat goed smelten tot alle kaas is opgenomen door de saus. voeg de kip toe en laat deze meewarmen in de saus. Breng de saus op smaak met zout, peper, peterselie chiliflakes en een half theelepeltje dijon mosterd.

Doe de linguine op een bord en giet de saus erover. Maak af met wat geraspte parmezaan en wat peterselie.

Eet smakelijk.

Uit de oven: witlof met ham en kaas

Witlof is heerlijk mee te combineren. Een prima groente om te koken, te verwerken in een salade, te bakken en lekker uit de oven. Witlof in de oven kan  verwerkt worden door simpelweg de witlof in een plakje ham en kaas te rollen. Wat ik hier niet lekker aan vind, is dat de kaas soms uitdroogt en de witlof bitter kan worden. Om de witlof  lekker uit de oven te krijgen, hier mijn recept:

Benodigdheden voor 5-6 stronkjes witlof(voor 2 personen)

5 of 6 stronkjes witlof
6 grote plakken ham(achterham)
zakje kaas(ik gebruikte oude kaas)(200gr.)
2 eetlepels bloem
50gr boter
300ml melk
zout
peper
nootmuskaat
1 theelepel grove mosterd

Bereiding

Verwarm de oven voor, op 200 graden celcius.

Haal de  kontjes en buitenste bladeren van de witlofstronkjes. Voor de kontjes hoeft dit niet dikker te zijn dan een dun plakje. Als het bruin maar weg is.  Kook de witlofstronkjes voor in kokend water.

Kook de witlof ongeveer 10 minuten, laat vervolgens uitlekken en afkoelen in een vergiet. Knijp vervolgens het overtollige vocht eruit en leg te drogen op keukenpapier of een theedoek.

Voor de saus, smelt 50gr boter in een kookpan en voeg vervolgens 2 eetlepels bloem toe. Roer met een garde tot dat alle bloem door de boter is opgenomen. Laat dit even gaar worden,. zorg welk dat het niet bruin wordt. Dat maakt de saus bitter. Het ontstane product heet een roux.

Giet de melk in 1 keer bij en roer tot een gladde saus, die even een paar minuutjes moet doorkoken. Roer goed met de garde, anders kan het aan de bodem vast gaan plakken.

Voeg vervolgens driekwart van de kaas  toe. Breng op smaak met mosterd, nootmuskaat, zout en peper.

De saus is misschien vrij dik maar dat is juist de bedoeling. Uit de witlof komt tijdens het bakproces in de oven, vaak nog best wat vocht vrij en kan de saus dus wat  dunner maken.

Vet een ovenschaal in met wat boter. Rol elk stronkje witlof in een plak ham en leg vervolgens in de ovenschaal. Houd wat ruimte  tussen de stronkjes.

Giet de saus over de witlof en bestrooi met de resterende kaas.

Zet de witlof in de oven  voor ongeveer 20 minuten. Of totdat de kaas gesmolten  en goudbruin is.

Wat hier lekker bij is: aardappelpuree of gewoon een gekookte aardappel. Vlees kan je er ook nog bij doen als je dat wilt.

Eet smakelijk.

Witlofsalade

Witlof, ik vind het een lekkere groente maar niet iedereen kan witlof waarderen. Vroeger smaakte witlof bitter. Tegenwoordig is witlof veel zachter van smaak. In de winter lekker als stamppot, gewoon gekookt met of zonder papje van maizena en nootmuskaat erop en natuurlijk met ham en kaassaaus uit de oven. Nu het buiten zomer wordt en het weer tijd is voor salades, maakte ik een lekkere salade van witlof.


Dit recept is van witlofsalade is voor 2 personen

Ingredienten

3 grote stronken witlof(of 4 kleinere)

2 mandarijnen(of een blikje)

1 elstar appel

1 stukje gerookte kipfilet(ongeveer 200gr)

100 gram kaas in kleine blokjes gesneden

1 eetlepel mayonnaise

1 theelepel dijonmosterd
150 ml yoghurt

zout
peper
1 eetlepel peterselie(vers of uit een potje)
citroensap(uit flesje)

Verder nodig

snijplank

mes

slakom

eetlepel

theelepel

maatbeker

vergiet

Bereiding

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof als deze niet mooi meer zijn. Verwijder ook het kontje. Scheur of snijd de witlof in repen. Spoel de witlof in het vergiet onder de kraan af en laat uitlekken.

Snijd de kipfilet, appel en de kaas en reepjes of blokjes. Pel de mandarijnen en maak partjes, of laat de inhoud van het blikje uitlekken.

Doe de witlof met de kipfilet, appel, kaas en manderijn in een slabak. besprenkel met wat citroensap om verkleuring van de witlof en appel tegen te gaan.

Hak de peterselie fijn, en meng dit met de mayonnaise, mosterd, yoghurt en wat zout en peper. Voeg deze dressing toe aan de andere ingredienten in de slabak. Meng door elkaar.

Ik at deze heerlijke salade met een schnitzel en gebakken aardappelpartjes.

Eetsmakelijk

Zelf kroketten maken

De kroket, een lekkere snack, zeker met een vers wit kadetje en wat mosterd. Je kunt kroketten natuurlijk gewoon uit de vriezer halen in de supermarkt maar je kunt ze ook eens zelf maken. Kroketten is op zich niet heel moeilijk, het kost vooral tijd en veel koelen. Hou kouder de materialen waar je mee werkt zijn, hoe beter de kroketten lukken. Het koud houden van de materialen zorgt ervoor dat de ragout goed koud en bewerkbaar blijft.Als de  ragout niet heel koud is, gaat het aan de handen plakken  en wordt het geen mooi rolletje meer. Dit gebeurde mij bij de laatste paar kroketten omdat ik een grote hoeveel maakte.

Tip: maak de kroketten in kleine hoeveelheden(bijvoorbeeld 10 stuks). Of bij veel tijd: zet de schaal ragout af en toe terug in de koelkast en ga pas weer verder als de ragout weer koud is.

Wil je het echt helemaal zelf maken, dan kun je er voor kiezen om zelf een rundvleesbouillon te trekken. Ik heb voor dit recept gekozen voor potten rundvleesbouillon.

Dit is mijn recept voor ongeveer 10 rundvleeskroketten

soepvlees staat niet op de foto

Ingrediënten:

Voor de ragout:

125 gram bloem

125 gram roomboter

1 sjalot, fijngehakt

1 el. verse peterselie, fijngehakt,

1 pot runderbouillon

150gr. soepvlees

halve pot water

zout

peper

foelie

nootmuskaat

tijm

Voor het paneren:

1 pakje paneermeel(150gr.)

2 eieren

Verdere benodigdheden

2 diepe borden

1 platte schaal

1 kom of ovenschaal

plasticfolie

snijplank

kookpan

garde

2 eetlepels

mes

frituurpan of kookpan om in te frituren

zeef

Voorbereiding:

Kook het soepvlees in water, of bouillon voor ongeveer 1 uur. Giet het door een zeef en laat het afkoelen. Het vocht kun je gebruiken als vervanging voor de halve pot water.

Bereiding van de ragout:

Hak de sjalot en peterselie fijn, weeg de bloem en boter af. Giet de pot bouillon door een zeef , vang de bouillon op in een kom en voeg een halve pot water of het kookvocht van het soepvlees toe. Om het vlees mooi klein te krijgen, Leg het op een snijplank en trek het met twee vorken uit elkaar.

fijngehakte sjalot en peterselie

Laat de boter zachtjes smelten in een kookpan. Zorg dat de boter niet bruin wordt. Voeg de fijngehakte sjalot toe en fruit deze 5 minuten. Voeg de bloem in 1 keer toe en roer met de garde tot dat alle bloem door de boter is opgenomen. Dit mengsel van boter en bloem heet een roux. Laat de roux nu gaar worden. Doe dit op zo laag mogelijk vuur en roer regelmatig anders wordt de roux bruin en dat is niet de bedoeling.

roux

Voeg nu de bouillon toe aan de roux, omdat dit snel indikt, is het handig  om niet teveel tegelijk van de bouillon toe te voegen. Als alle bouillon  is opgenomen door de roux, goed blijven roeren tot het begint te koken. Nu is het een blanke ragout. Laat deze nog even zachtjes koken.

de ragout

Voeg het vlees en de peterselie toe aan de ragout en roer dit goed door. Breng de ragout op smaak met zout, peper, nootmuskaat en foelie en een beetje tijm

vleesragout

Giet de ragout over in een ovenschaal of andere passende schaal. Dek de schaal af met plasticfolie. Laat de ragout afkoelen tot lauwkoud. Daarna mag het pas de koelkast in. Laat het een nacht in de koelkast staan om goed op te stijven. Hou kouder de ragout, hoe beter.

Het paneren van de kroketten

Zet twee borden klaar. Doe in het ene bord de paneermeel en breek in het andere bord de eieren en kluts deze met een garde.

Zet alvast een schaal klaar waar straks de kroketten op kunnen liggen als ze gerold zijn.

Haal de schaal met ragout op het laatste moment uit de koelkast.

Schep met de lepel een ruime schep ragout uit de schaal, stop de ragout in een van de handen met de andere lepel of de andere hand. Rol het hoopje ragout met de handpalmen tot een worstje. Rol het worstje door de paneermeel daarna door het ei en vervolgens weer door de paneermeel. Leg op  een schaal. Herhaal dit tot de ragout op is.

Zet de schaal met kroketten nog even in de koelkast om koud te worden. Zet ondertussen de friteuse aan of een pan met olie. Laat deze heet worden, frituur de kroketten  op een temperatuur  tussen de 175 en 180 graden voor ongeveer 7 minuten. Als de kroketten naar boven komen drijven, zijn ze klaar.

gepaneerde kroketten

gebakken

Lekker met een vers wit kadetje en wat mosterd. Eet smakelijk!