Winterse witlofschotel

Witlof, vroeger gekookt met een maizena papje, of omwikkeld met ham en kaas, uit de oven. Ik eet graag witlof met ham en kaassaus uit de oven, met zelfgemaakte aardappelpuree. Vandaag maakte is een iets andere versie. Super simpel en je schuift het zo de oven in. Het kaassausje is nog het meeste werk, maar zeker de moeite waard. Deze heerlijke ovenschotel is verslavend lekker!

Voor deze ovenschotel heb je nodig:

200 gram aardappelschijfjes
2 stronkjes witlof
100 gram ham
15 gram boter
1 eetlepel maizena
100 ml slagroom + 75 ml water (bij elkaar doen in 1 beker)
Kwart blokje groentebouillon
2 handjes oude geraspte kaas + wat extra om te garneren.
1 lente ui
Kruiden en specerijen: Nootmuskaat, laurierpoeder, foelie poeder,witte peper en chiliflakes, allen naar smaak
2 tl citroensap
1 tl Dijon mosterd
Olie of boter om de ovenschaal in te smeren

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de witlof en de ham in reepjes. Hussel dit door elkaar. Doe 1 theelepel citroensap bij de witlof en ham. Zo voorkom je dat de witlof gaat verkleuren.

Tijd voor de saus. Laat de boter smelten in een pannetje. Voeg vervolgens de maizena toe en roer totdat alle maizena is opgenomen door de boter. Dit laat je even garen. Wel af en toe roeren, want het mag niet aankoeken. Als het een klein beetje naar koekjes gaat ruiken is het gaar. Voeg nu de helft van de room met water toe. Roer goed totdat al het vocht is opgenomen. Voeg vervolgens het tweede deel toe. Breng het aan de kook en roer zo nu en dan. Je krijgt nu een mooie saus.

Om het kaassaus te maken, heb je natuurlijk kaas nodig. Dit kun je noe toevoegen, samen met de Dijon mosterd, 1 theelepel citroensap, een kwart blokje groentebouillon plus alle kruiden en specerijen aan toe. Roer alles goed door zodat de kaas goed kan smelten. Proef wel eventjes of de saus aan je smaakwensen voldoet.

Vet de bodem van de ovenschaal in met een beetje boter of olie. Leg de aardappelschijfjes in de ovenschaal, verdeel daarna de witlof en ham over de aardappelschijfjes heen.  Schenk de kaassaus erover en maak het af met nog wat geraspte kaas.

Zet het gerecht in de oven en laat in 25-30 gaar en bruin worden. Snijd in de tussentijd een lente ui in ringetjes. Als het gerecht klaar is, garneer het dan met de lente ui. Tijd om te eten.

Eet smakelijk!

Smaakvolle aardappelkoekjes uit de oven

Met de courgette en wortel die ik over had van de kip in witte wijn-roomsaus, bedacht ik mij dat het echt te zonde is om weg te gooien en er vast wel wat van te maken viel. Dat is dan ook absoluut zo. Met wat andere ingrediënten die ik nog in huis had, werden het aardappelkoekjes uit te oven. Heb je een keukenmachine met rasp, dan is het in een mum van tijd klaar. Gebruik je een blok rasp of handrasp, dan duurt het iets langer. Ik at er wat komkommer en een lekker tomatensausje bij. Ik kon uit de door mijn gebruikte ingrediënten 9 koekjes maken. 10 zal ook wel kunnen of zelfs nog meer als je de koekjes kleiner maakt.

Voor de salami in dit recept gebruikte ik grove salami die ik vond bij de Aldi. Deze lijkt qua smaak en structuur het allermeest op de Duitse baguette salami(daar deze salami uit Duitsland komt, zal het wellicht dit product zijn). Je kunt ook prima salami Milano gebruiken. Kan je alleen de standaard Nederlandse salami vinden, reduceer dan het aantal plakjes. Nederlandse salami is veel te sterk wat betreft de knoflooksmaak om er zoveel plakjes in te doen. Dan gaat het overheersen.

Benodigdheden voor 9 a 10 koekjes

• 3 aardappels, iets kruimig
• wortel, 1 kop, zoiets
• courgette, ook 1 kop
• 8-10 plakjes salami
• 1 tl oregano
• 2 kleine eieren
• 3-4 eetlepels bloem
• olijfolie
• 1 kleine sjalot of een halve grotere
• handje geraspte kaas
• zout en peper
Voor de eventuele saus
• tomatenblokjes uit blik
• tomatentapenade

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius. Schil de aardappels en hak de sjalot fijn en snijd de salami in stukjes. Rasp vervolgens de wortel, courgette en aardappel op de grove rasp of in de keukenmachine. Omdat er vrij veel vocht uit de groente en aardappels komt, is het handig om de hele massa in een zeef te doen en het vocht eruit te drukken.
2. Doe de uitgeknepen groentes en aardappel in een kom of bak en voeg de fijngesneden sjalot, geraspte kaas en een klein scheutje olie toe. Breng op smaak met de oregano, zout en peper. Kluts de eitjes en roer ze vervolgens door de ingrediënten in de kom heen. Voeg de bloem toe en roer totdat alle bloem is opgenomen. Je kunt altijd wat meer bloem toevoegen als het mengsel nog te nat is.
3. Leg een vel bakpapier op een bakplaat of rooster en smeer dun in met olie. Schep met een lepel hoopjes van het mengsel en verdeel deze over de bakplaat of het rooster. Druk de hoopjes vervolgens wat platter met de bolle kant van een lepel of met je handen. Bak 25-30 tot de aardappelkoekjes goudbruin en gaar zijn. Keer 1 maal om tijdens het bakken. gebruik hier voor een spatel die breed genoeg is zodat de koekjes niet kunnen breken.
4. De tomatensaus die ik erbij maakte is super simpel. Gewoon een eetlepel tomatenblokjes, inclusief het sap, of iets meer in een schaaltje doen en daar wat tomatentapenade doorheen roeren.

Eet smakelijk!

Simpel en lekker eenpansgerecht met sperziebonen

Een eenpansgrecht is makkelijk om te maken en kost niet veel tijd. Het geeft weinig afwas en je hoeft niet op tig dingen tegelijk te letten. Het gerecht wat ik maakte bevat maar 3 basisingrediënten met daarbij wat kruiden en wat mosterd voor een beet pit. Ik vond dit experiment van wat losse ingrediënten zeer geslaagd en smakelijk.

Dit heb je nodig(voor 1 persoon)

1 varkensfiletlapje 

1 ruime hand Aardappelpartjes(uit de vriezer)

1 ruime hand Sperzieboontjes(uit de vriezer)

1 theelepel vleeskruiden

1 theelepel Provençaalse kruiden

1 theelepel grove mosterd

scheutje olijfolie

klontje roomboter

De bereiding

Snijd het filetlapje in repen of plakjes en bestrooi met vleeskruiden. Verwarm olijfolie in een koekenpan en voeg de aardappelpartjes en de sperzieboontjes toe. Bak voor ongeveer  een minuut of 7. Wel af en toe omscheppen met een spatel. 

Doe het gekruide vlees in de pan bij de aardappelpartjes en de sperzieboontjes en bak het bruin en gaar. Voeg nu ook de mosterd, Provençaalse kruiden en het klontje roomboter toe. Roer en schep alles goed door elkaar zodat alle kruiden zich goed verdelen over het gerecht.

Doe het gerecht vervolgens op een bord en serveer direct.

Eet smakelijk.

Pizza zonder pizzabodem

Het is alweer een poos geleden dat ik wat aan eten gepost heb. Dat krijg je als al je tijd gaat zitten in afstuderen. In het kader van: toch lekker eten maar niet te veel moeite  hoeven doen, twee bereidingen voor pizza zonder  zelfgemaakte pizzabodem.

De afgelopen tijd heb ik drie verschillende bereidingen gemaakt van pizza met een ander soort bodem. Pizza met een bodem van tortillawraps, afbakstokbrood en bladerdeeg. De eerste twee zijn prima te doen. Die met bladerdeeg was ook best lekker maar erg machtig.

Bereiding 1: met een bodem van tortillawraps
Bereiding 2: met een bodem van stokbrood

De tomatensaus is telkens de zelfde bereiding 

Benodigdheden voor de tomatensaus

1 blik tomatenblokjes
1blikje tomatenpuree

Halve theelepel oregano

Halve theelepel suiker

Halve theelepel basilicum

1teentje knoflook
1kleine ui

Zout en peper

Pizzabeleg voorbeelden

Champignons
Ham
Salami
Parmezaanse kaas
Olijfolie
Geraspte kaas
Paprika
Courgette
Ananas
Mozarella
Tomaat
enz.

Bereiding van de tomatensaus

Snijd de ui en knoflook fijn. Zet een kleine pan of steelpan op het vuur met daarin wat olijfolie. Als de olie warm is, voeg dan de ui en knoflook toe en fruit deze tot glazig.

Voeg de inhoud van het blikje tomatenpuree toe en ook de kruiden en roer goed zodat de tomatenpuree ook kan fruiten. Zo ontzuurt de tomatenpuree. Dat is lekkerder in de saus.

Doe de inhoud van het blik tomaten blokjes erbij en breng op smaak met zout, peper en desgewenst wat chilipoeder of flakes. Laat de saus 10 minuten tot een kwartiertje zachtjes koken.

De pizza beleggen

Leg de bodem naar keuze op een bakpapier op een snijplank. Zo kan je em straks makkelijk in de oven doen.

Doe de tomatensaus erop en vervolgens de kaas en daarna de ingrediënten naar keuze.

Bak de pizza in zo'n 10 minuten op 200 graden in een voor verwarmde oven.

Eet smakelijk.

Penne pasta met biefstuk en brocolli

Vaak kun je ingredienten die al in de koelkast of voorraadkast liggen, goed combineren om een lekkere maaltijd te kunnen maken. Toen ik laatst in de supermarkt liep en geen enkel idee had wast ik moest gaan eten,  bedacht ik mij wat ik nog in huis had: kruidenroomkaas, een diepvriesbiefstuk, penne en bosui. Alles wat ik uiteindelijk afrekende bij de kassa, was 1 stronk brocolli en een pakje schwarzwalder schinken.

Dit recept is voor 1 persoon

Ingredienten

1 stronk brocolli

75-100 gr. penne

1 diepvriesbiefstuk

1 kuipje kruidenroomkaas

1-2 bosuitjes
3 plakjes schwarzwalder schinken

kookvocht van de penne

zout

peper

Verder nodig

koekepan

kookpan

snijplank

vergiet

mes

Bereiding

Zet een pan met water en wat zout op het vuur voor de pasta. Als het water kookt, voeg dan de pasta toe.

Snijd de brocolli in roosjes, voor 1 persoon is een halve stronk genoeg. Doe de brocolli Bij de pasta in de pan en kook voor 10 minuten. Vang bij het afgieten het kookvocht op. Dit kookvocht kan straks gebruikt worden voor de pastasaus.

Snijd de biefstuk in 3 repen, bestrooi met wat peper en zout. Rol iedere reep vervolgens in een plakje schwartzwalder schinken.

Zet een koekenpan op het vuur en voeg wat olie toe. Als de olie heet is, voeg dan de biefstuk toe met het uiteinde van de schwartzwalder schinken naar beneden anders valt het er af tijdens het bakken doordat de ham krimpt. Bak de biefstukrepen aan alle vier de kanten bruin. Voeg de gesneden bosui toe en bak even mee.














Voeg de helft van het kuipje roomkaas toe aan de koekenpan en voeg wat van het opgevangen kookvocht toe van de pasta om een saus te maken en breng aan de kook.
Voeg de brocolli toe aan de saus om even door te warmen.

Schep de penne door de saus en verwarm dit nog even mee. Leg de penne met saus op het bord en maak het af met de repen biefstuk.

Eetsmakelijk.