Pita met kip, rucola en frisse saus

Een pitabroodje is lekker, veelzijdig en snel klaar. Eet het als onderdeel van een maaltijd of gewoon zo. Maak er een pizza of tosti van of vul het gewoon met een aantal ingrediënten en een sausje. Dat laatste is wat ik er mee gemaakt heb. Een pita gevuld met lekker gekruide kipstukjes, wat rucola en een fris sausje. Een lekker gerecht voor op deze zomerse dagen en ook belangrijk, het is zo klaar.Dit recept is ook perfect met wraps.

Benodigdheden voor 2 pitabroodjes

Voor de kip

• 1 kipfilet
• halve theelepel uienpoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• halve theelepel gedroogde oregano
• 2 theelepels paprikapoeder(3 als je geen gerookte paprikapoeder hebt)
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder(optioneel, wel erg lekker)
• 1 eetlepel olijfolie
• snufje cayennepeper
• 1 kneepje citroensap(uit een flesje)
• 2 pitabroodjes
• rucola sla
• zout en peper

Voor het sausje

• 2 eetlepels mayonaise
• peper uit de molen(zwart of wit, maakt niet uit)
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel yoghurt
• 1 kneepje citroensap(uit een flesje)

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilet in plakjes van ongeveer 1 centimeter in dikte. Doe alle kruiden in een kom meng ze door elkaar en voeg de kipfilet toe. Meng met een lepel zodat alle kruiden goed over de kip verdeeld zijn. Laat de kruiden lekker in de kip trekken voor 10 tot 15 minuten. doe vervolgens een kneepje citroensap erbij en meng nogmaals door.
2. Verwarm de olie in een koekenpan, leg de kipplakjes in de pan en bak deze gaar. Verwarm ondertussen de pitabroodjes zoals aangegeven op de verpakking.
3. Doe alle ingrediënten voor het sausje in een bakje of kopje en roer het goed door elkaar.
4. Snijd de pitabroodjes open en smeer het sausje erop. Leg hier de rucola op en vervolgens de kipplakjes.

Je kunt er natuurlijk nog veel meer aan kruiden, sausjes en groentes aan toevoegen. Net waar je zin in hebt. De overgebeleven saus kun je tijdens het eten gebruiken om de pita of wrap nog van wat extra saus te voorzien.

Eet smakelijk

Penne pasta met biefstuk en brocolli

Vaak kun je ingredienten die al in de koelkast of voorraadkast liggen, goed combineren om een lekkere maaltijd te kunnen maken. Toen ik laatst in de supermarkt liep en geen enkel idee had wast ik moest gaan eten,  bedacht ik mij wat ik nog in huis had: kruidenroomkaas, een diepvriesbiefstuk, penne en bosui. Alles wat ik uiteindelijk afrekende bij de kassa, was 1 stronk brocolli en een pakje schwarzwalder schinken.

Dit recept is voor 1 persoon

Ingredienten

1 stronk brocolli

75-100 gr. penne

1 diepvriesbiefstuk

1 kuipje kruidenroomkaas

1-2 bosuitjes
3 plakjes schwarzwalder schinken

kookvocht van de penne

zout

peper

Verder nodig

koekepan

kookpan

snijplank

vergiet

mes

Bereiding

Zet een pan met water en wat zout op het vuur voor de pasta. Als het water kookt, voeg dan de pasta toe.

Snijd de brocolli in roosjes, voor 1 persoon is een halve stronk genoeg. Doe de brocolli Bij de pasta in de pan en kook voor 10 minuten. Vang bij het afgieten het kookvocht op. Dit kookvocht kan straks gebruikt worden voor de pastasaus.

Snijd de biefstuk in 3 repen, bestrooi met wat peper en zout. Rol iedere reep vervolgens in een plakje schwartzwalder schinken.

Zet een koekenpan op het vuur en voeg wat olie toe. Als de olie heet is, voeg dan de biefstuk toe met het uiteinde van de schwartzwalder schinken naar beneden anders valt het er af tijdens het bakken doordat de ham krimpt. Bak de biefstukrepen aan alle vier de kanten bruin. Voeg de gesneden bosui toe en bak even mee.














Voeg de helft van het kuipje roomkaas toe aan de koekenpan en voeg wat van het opgevangen kookvocht toe van de pasta om een saus te maken en breng aan de kook.
Voeg de brocolli toe aan de saus om even door te warmen.

Schep de penne door de saus en verwarm dit nog even mee. Leg de penne met saus op het bord en maak het af met de repen biefstuk.

Eetsmakelijk.

Lekker lunchbroodje

Een lekker lunchbroodje voor een zomerse dag. Veel is er niet voor nodig maar het smaakt echt fantastisch. Het is een broodje met kruidenroomkaas, kipfilet en komkommer.

Ingredienten

een hard broodje naar keuze(bijvoorbeeld een pistolet of meergranenbol)

1 kuipje kruidenroomkaas

1 komkommer

pakje kipfilet vleeswaren

witte peper uit de molen

Verder nodig

broodmes

lepel

snijmes

bord

Bereiding

Snijd het broodje open zodat je twee helften krijgt. snijd 6 tot 8 plakjes van de komkommer af. besmeer 1 helft van het broodje met de kruidenroomkaas. Bedek vervolgens met 2 plakjes kipfilet.  Leg de komkommerplakjes erop en bestrooi met witte peper. Doe de andere helft van het broodje er bovenop. 

Eet smakelijk!