Cordon bleu, patatjes en doperwtjes met wortels

Een heerlijk zaterdagsmaal met zelfgemaakte cordon bleu. Ze zijn erg lekker maar ook wel machtig. In de winkel vind ik cordon bleu  eigenlijk best aan de prijzige kant. Aangezien de meeste mensen wel kaas en vaak ook ham in huis hebben, wordt het zelf maken van een cordon blue weer een stukje makkelijker. Daarom maak ik dit lekkere stukje vlees het liefst zelf. Het is misschien wat meer werk maar dat is het zeker waard.

Zelfgemaakte cordon bleu, friet en doperwtjes met worteltjes. (Met Belgische mayonnaise, jummie)

Zo maak je zelf een cordon blue

Ingredienten (voor 1 persoon)

1 hamlapje of ongepaneerde schnitzel

1 plak ham

1 plak kaas (of een aantal plakjes als je kaas van een stuk zelf snijdt)

1 ei

bloem

paneermeel of panko

zout en peper

cocktail prikkertjes
boter of olie

Verder nodig

snijplank

koekenpan

2 borden

zware pan( voor platsslaan van vlees)

plasticfolie(voor platslaan van vlees)

Bereiding

Zet eerst vast de 2 borden klaar. In 1 bord doe je paneeermeel, in het andere bord kluts je een ei. Maak je gebruik van een hamlapje, dan moet deze eerst platgeslagen worden. Doe dit door op snijplank of het aanrecht het vlees neer te leggen tussen 2 stukken plasticfolie. Nu kun je met een zware pan of iets anders waar je goed mee kunt slaan, het vlees platmaken. Maak het vlees zo dun als een schnitzel.
Heb je in de winkel een ongepaneerde schnitzel gekocht, dan kun je het platslaan overslaan.

Peper en zout het vlees. Leg nu aan 1 kant van de vleeslap of schnitzel, de ham en de kaas. Vouw het vlees dubbel en zet vast met cocktailprikkers. Zou je dit niet doen, dan gaat het vlees open in de pan en loopt  het leeg.

Strooi wat bloem aan beiden kanten van de cordon bleu in wording. Zo blijft het ei beter plakken. Nu wentel je de cordon bleu door het ei en vervolgens door de paneermeel. Zorg dat er genoeg paneermeel aan het vlees zit.  Gewoon met je handen wat paneermeel er opstrooien en aandrukken. Schud vervolgens het overtollige paneermeel van het vlees af.

Smelt een klonttje boter of olie in een koekenpan. Bak de cordon bleu in ongeveer 15 minuten gaar. Wel af en toe omkeren.

Eetsmakelijk.

Lekker lunchbroodje

Een lekker lunchbroodje voor een zomerse dag. Veel is er niet voor nodig maar het smaakt echt fantastisch. Het is een broodje met kruidenroomkaas, kipfilet en komkommer.

Ingredienten

een hard broodje naar keuze(bijvoorbeeld een pistolet of meergranenbol)

1 kuipje kruidenroomkaas

1 komkommer

pakje kipfilet vleeswaren

witte peper uit de molen

Verder nodig

broodmes

lepel

snijmes

bord

Bereiding

Snijd het broodje open zodat je twee helften krijgt. snijd 6 tot 8 plakjes van de komkommer af. besmeer 1 helft van het broodje met de kruidenroomkaas. Bedek vervolgens met 2 plakjes kipfilet.  Leg de komkommerplakjes erop en bestrooi met witte peper. Doe de andere helft van het broodje er bovenop. 

Eet smakelijk!

Tomatensoep maken

Lekker voor op zaterdag, met verse pistoletjes en lekker beleg. Ik heb het over tomatensoep. Een favoriet bij velen en goed verkrijgbaar. In de winkel  staat het er in: blik, pak, zak, emmer, poedervorm of vloeibaar, keuze genoeg. Waarom niet eens zelf tomatensoep maken. Het is niet moeilijk en erg lekker. Losse tomaten zijn spotgoedkoop, mooi hoeven ze niet te zijn. Hoe zachter en rimpeliger, hoe rijper en smaakvoller de tomaten zijn. Verdere ingredienten staan vaak wel in het keukenkastje.

Voor 1,5 liter soep heb je het volgende nodig:

Ingredienten:
1,5 kilo rijpe tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
1 blikje tomatenpuree(140gr.)
1,5 liter water
3 groentebouillon blokjes( deze zijn voor een halve liter per stuk)
bosje verse peterselie
300 gr. gehakt (half om half)
zout
peper
folie
boter
een laurierblad(optioneel)
scheutje slagroom(optioneel)
vermicelli

Verdere benodigdheden:
snijplank
mes
2 grote pannen
zeef
garde
maatbeker

Bereiding


Snijd de ui in kleine stukken, hak de knoflook fijn, of duw deze door een knoflookpers. Was de tomaten en snijd ze allemaal door de helft.
Smelt in een grote pan de boter, voeg de ui en knoflook toe en fruit deze een paar minuten.

ui en knoflook fruiten

Voeg het blikje tomatenpuree toe en fruit deze mee. Voeg de tomaten toe en roer alles goed om en door. Doe het laurierblad, de foelie en de helft van het bosje peterselie in de pan. 




















Nu mag het water en de bouillonblokjes in de pan erbij. Roer door en doe de deksel op de pan. Laat het geheel een half uurtje koken.

Maak in de tussentijd vast de soepballetjes. Voeg wat peper en zout toe aan het gehakt en maak er balletjes van.

de soep na een half uur

Na het half uur, roer nog even door en haal de pan vanhet vuur. Zet alvast een tweede pan klaar met daar op de zeef. Giet de pan met tomaten door de zeef. Met de lepel duw je vervolgens de tomaten door de zeef. 

tomatenpulp in de zeef

Zo ontstaat de tomatensoep. Ben je klaar met zeven, zet dan het vuur aan onder de pan. Roer de soep goed door. 
Voeg de balletjes en vermicelli toe en laat de soep koken  tot de balletjes gaar zijn. Je kunt zien dat de balletjes gaar zijn als zij boven komen drijven.

balletjes aan de oppervlakte

Snijd de overgebleven peterselie fijn en doe deze bij de soep. Proef de soep of de smaak goed is. Voeg naar smaak zout en peper toe.  Wil je een romige soep voeg dan een scheut slagroom toe en roer goed door de soep heen.

de zelfgemaakte tomatensoep is klaar

Direct serveren.

Eetsmakelijk!