Ovenschotel voor een gure herfstdag

Een lekkere doorwarmer uit de oven, dat is deze ovenschotel met gehakt aardappelpuree en groente.

Ingredienten

400 gram rundergehakt
2 uien
1 grote of 2 kleinere winterwortels, in blokjes snijden
2 blikjes (70 gram per stuk) tomatenpuree
6 plakjes ontbijtspek, in stukjes snijden
1 doosje champignons, in plakjes snijden
4 handjes doperwtjes
half bosje peterselie, fijnhakken
1 eetlepel tijm
2 eetlepels maizena
1 runderbouillonblokje
boter
zout en peper
mespuntje chilipoeder
scheutje melk
aardappels
nootmuskaat
Paprikapoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

 

Begin met de bereiding van de aardappelpuree. Na het schillen de aardappels in kleine blokjes snijden en koken tot deze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet ze vervolgens af en doe terug in de pan.
Verwarm een beetje melk in de magnetron en voeg dit samen met wat boter toe aan de aardappels. Stamp de aardappels tot een mooie puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Verwarm een ruime braadpan of diepe koekenpan. Bak hierin het gehakt met de spek bruin en gaar. Voeg de tomatenpuree toe, roer erdoor en verwarm even mee. Schep uit de pan en bewaar in een bakje.

Doe wat boter in dezelfde pan en fruit hierin de ui. Voeg de champignons toe en bak mee. Daarna mogen de wortelblokjes en doperwtjes erbij. Voeg de maizena toe en roer tot alles is opgenomen door de ingrediënten in de pan.

Ondertussen de bouillon maken en de peterselie fijnhakken. Giet de bouillon toe aan de pan en vervolgens goed roeren.  Voeg de tijm, peterselie, chilipoeder en zout en peper toe. Als dit alles goed warm is mag het gehakt er bij. Vermeng alles tot een mooie massa.

Vet een ovenschaal in met wat boter of olie. Giet het gehakt-groente mengsel in de ovenschaal en bedek het geheel met de aardappelpuree. Garneer met paprikapoeder.

Zet de ovenschotel in de oven en bak op 180 graden, ongeveer 20 minuten.

Eet smakelijk!

Tomatensoep maken

Lekker voor op zaterdag, met verse pistoletjes en lekker beleg. Ik heb het over tomatensoep. Een favoriet bij velen en goed verkrijgbaar. In de winkel  staat het er in: blik, pak, zak, emmer, poedervorm of vloeibaar, keuze genoeg. Waarom niet eens zelf tomatensoep maken. Het is niet moeilijk en erg lekker. Losse tomaten zijn spotgoedkoop, mooi hoeven ze niet te zijn. Hoe zachter en rimpeliger, hoe rijper en smaakvoller de tomaten zijn. Verdere ingredienten staan vaak wel in het keukenkastje.

Voor 1,5 liter soep heb je het volgende nodig:

Ingredienten:
1,5 kilo rijpe tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
1 blikje tomatenpuree(140gr.)
1,5 liter water
3 groentebouillon blokjes( deze zijn voor een halve liter per stuk)
bosje verse peterselie
300 gr. gehakt (half om half)
zout
peper
folie
boter
een laurierblad(optioneel)
scheutje slagroom(optioneel)
vermicelli

Verdere benodigdheden:
snijplank
mes
2 grote pannen
zeef
garde
maatbeker

Bereiding


Snijd de ui in kleine stukken, hak de knoflook fijn, of duw deze door een knoflookpers. Was de tomaten en snijd ze allemaal door de helft.
Smelt in een grote pan de boter, voeg de ui en knoflook toe en fruit deze een paar minuten.

ui en knoflook fruiten

Voeg het blikje tomatenpuree toe en fruit deze mee. Voeg de tomaten toe en roer alles goed om en door. Doe het laurierblad, de foelie en de helft van het bosje peterselie in de pan. 




















Nu mag het water en de bouillonblokjes in de pan erbij. Roer door en doe de deksel op de pan. Laat het geheel een half uurtje koken.

Maak in de tussentijd vast de soepballetjes. Voeg wat peper en zout toe aan het gehakt en maak er balletjes van.

de soep na een half uur

Na het half uur, roer nog even door en haal de pan vanhet vuur. Zet alvast een tweede pan klaar met daar op de zeef. Giet de pan met tomaten door de zeef. Met de lepel duw je vervolgens de tomaten door de zeef. 

tomatenpulp in de zeef

Zo ontstaat de tomatensoep. Ben je klaar met zeven, zet dan het vuur aan onder de pan. Roer de soep goed door. 
Voeg de balletjes en vermicelli toe en laat de soep koken  tot de balletjes gaar zijn. Je kunt zien dat de balletjes gaar zijn als zij boven komen drijven.

balletjes aan de oppervlakte

Snijd de overgebleven peterselie fijn en doe deze bij de soep. Proef de soep of de smaak goed is. Voeg naar smaak zout en peper toe.  Wil je een romige soep voeg dan een scheut slagroom toe en roer goed door de soep heen.

de zelfgemaakte tomatensoep is klaar

Direct serveren.

Eetsmakelijk!