Tip top taco's

De zon begint weer flink te schijnen in Nederland. Tijd voor gerechten die bij mediterraanse eettijden en Hollandse zomertemperaturen passen. Ik maakte heerlijke taco's. Dit is een heel simpel recept met zelfgemaakte taco-kruiden en lekkere toppings. Binnen een half uur staan deze lekkere taco's op tafel. Ik heb er 2 dagen van kunnen eten in mijn eentje. Onderstaand recept kun je prima gebruiken voor een 2-persoons maaltijd. De tomaten-gehaktsaus is ook nog eens ontzettend geschikt om als pastasaus te gebruiken.De kruiden kun je toevoegen naar je eigen smaak. De rest van het kruidenmengsel kun je bewaren in een afgesloten potje.

Benodigdheden

Voor de tacokruiden

• 1 theelepel cayennepeper
• 2 theelepels gerookte paprikapoeder
• halve theelepel komijnpoeder
• halve theelepel korianderpoeder
• halve theelepel oregano
• halve theelepl zout
• halve theelepel peper(zwart of wit, wat je zelf wil)
• halve theelepel maizena

Voor de taco's

• 1 blik tomatenblokjes
• 300 gram rundergehakt
• zout en peper
• olie
• 1 ui
• chiliflakes
• een halve theelepel citroensap(gewoon uit een flesje)
• handje geraspte kaas
• wat ijsbergsla
• 1 tomaat
• tacoschelpen
• een paar druppels Worcestershiresaus(iets van 5)

Bereidingswijze

1. Start met het maken van de tacokruiden. Doe alle ingrediënten voor de kruiden bij elkaar in een bakje en roer ze vervolgens door elkaar. Snipper de ui, doe olie in een braadpan of grote koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg vervolgens het gehakt toe bak dit rul en bruin. Tijdens het bakken kun je de tacokruiden vast toevoegen, zodat de smaak goed wordt opgenomen door het gehakt en het ook een beetje kan meefruiten en bakken. Als het gehakt gaar is, giet dan de tomatenblokjes, inclusief het sap, bij het gehakt en breng aan de kook. Roer af en toe zodat het niet aanbakt. Wordt de saus te dik? Of bakt het snel aan? Voeg dan een scheutje water toe en roer het geheel goed door. Breng op smaak met chiliflakes, zout, peper, citroensap en Worcestershiresaus. Laat de saus een kwartiertje zachtjes koken op een laag vuur.

2. Verwarm ondertussen de oven voor en verwarm vervolgens de taco's zoals aangegeven op de verpakking. Was de ijsbergsla en snijd in reepjes, snijd de tomaat in blokjes.

3. Verdeel het gehakt-tomatenmengsel over de tacoschelpen en maak af met de sla, tomaat en kaas. Direct serveren

Eet smakelijk

Mini slavinkjes voor de gourmet

Met kerst en Pasen is gourmetten een traditie in Nederland. Voor de gourmet bij mij thuis maak ik altijd graag zelf de slavinkjes. Leuk om te doen maar ook veel werk. Voor kerst 2015 zat ik mij eens te bedenken of het maken van mini slavinkjes makkelijker en sneller kon dan de manier hoe ik de slavinkjes voorheen maakte.
Zo maakte ik de slavinkjes eerst: Ik maakte kleine gehaktballetjes, die rolde ik uit tot mini worstjes en deed er vervolgens een stukje spek omheen.
De onderstaande methode is hoe ik de slavinkjes dit maal gemaakt heb. Ik moet zeggen dat de door mijzelf bedachte theorie, prima werkt in de praktijk.

Dit heb je nodig:

Mengkom

Snijplank

mes

Plasticfolie

400 gram rundergehakt

2 eetlepels paneermeel, een beschuit, of cracotte crackers

1 ei, geklutst

scheutje melk

ontbijtspek in lange plakken(200 gram ongeveer)

Voor alle kruiden geldt: 1 theelepel

zout

witte peper

foeliepoeder

korianderpoeder

kerriepoeder

paprikapoeder

De bereiding

Doe het gehakt met het ei, de kruiden, de melk en het paneermeel in een kom en kneed alles door elkaar tot het 1 massa is.  Deel dit in 4 of 6 delen gehakt. Maak vervolgens ballen van de delen gehakt. 

Om er gehaktrollen van te maken, rol je de bal tussen je handen. Om langer en dunner te maken, rol je de gehaktrol in wording, verder uit op een plastic snijplank.

Leg de plakjes spek in de lengte tegen elkaar aan op een snijplank. Leg de gehaktrol onderaan het spek. Let hierbij op dat daaronder genoeg spek overblijft zodat dit om de gehaktrol gevouwen kan worden.

Rol de gehaktrol in het spek zodat alle gehakt bedekt is. Snijd het spek af en controleer of het spek goed om het gehakt heen zit. Nu heb je een lange slavinkrol. Wikkel de slavinkrol in Plasticfolie en leg in de koelkast zodat de slavinkrol goed koud kan worden. Dat zorgt ervoor dat later tijdens het snijden, de slavinkjes niet uit elkaar vallen.

Leg de slavinkrollen in de koelkast voor een paar uur of vries de slavinkrollen in. Ze zijn namelijk prima geschikt om in te vriezen en dit scheelt werk op de dag van de gourmet zelf. Haal de salvinkrollen wel op tijd uit de vriezer, anders zijn ze niet snijdbaar.

Om te snijden, haal het plasticfolie er af en leg de rollen op een snijplank. Snijd er vervolgens mini slavinkjes van met een goed scherp mes.

Tip: gebruik voor de juiste grootte van de minislavinkjes de breedte van de plakjes spek. Hierdoor valt er ook geen spek af tijdens het snijden of bakken.

Eet smakelijk!

Ovenschotel voor een gure herfstdag

Een lekkere doorwarmer uit de oven, dat is deze ovenschotel met gehakt aardappelpuree en groente.

Ingredienten

400 gram rundergehakt
2 uien
1 grote of 2 kleinere winterwortels, in blokjes snijden
2 blikjes (70 gram per stuk) tomatenpuree
6 plakjes ontbijtspek, in stukjes snijden
1 doosje champignons, in plakjes snijden
4 handjes doperwtjes
half bosje peterselie, fijnhakken
1 eetlepel tijm
2 eetlepels maizena
1 runderbouillonblokje
boter
zout en peper
mespuntje chilipoeder
scheutje melk
aardappels
nootmuskaat
Paprikapoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

 

Begin met de bereiding van de aardappelpuree. Na het schillen de aardappels in kleine blokjes snijden en koken tot deze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Giet ze vervolgens af en doe terug in de pan.
Verwarm een beetje melk in de magnetron en voeg dit samen met wat boter toe aan de aardappels. Stamp de aardappels tot een mooie puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Verwarm een ruime braadpan of diepe koekenpan. Bak hierin het gehakt met de spek bruin en gaar. Voeg de tomatenpuree toe, roer erdoor en verwarm even mee. Schep uit de pan en bewaar in een bakje.

Doe wat boter in dezelfde pan en fruit hierin de ui. Voeg de champignons toe en bak mee. Daarna mogen de wortelblokjes en doperwtjes erbij. Voeg de maizena toe en roer tot alles is opgenomen door de ingrediënten in de pan.

Ondertussen de bouillon maken en de peterselie fijnhakken. Giet de bouillon toe aan de pan en vervolgens goed roeren.  Voeg de tijm, peterselie, chilipoeder en zout en peper toe. Als dit alles goed warm is mag het gehakt er bij. Vermeng alles tot een mooie massa.

Vet een ovenschaal in met wat boter of olie. Giet het gehakt-groente mengsel in de ovenschaal en bedek het geheel met de aardappelpuree. Garneer met paprikapoeder.

Zet de ovenschotel in de oven en bak op 180 graden, ongeveer 20 minuten.

Eet smakelijk!

Sinter Sinter maarten, dus even makkelijk

Wonende in een kinderrijke buurt, is het met sint maarten druk aan de voordeur. Daarom niet zo veel tijd om iets uitgebreids op tafel, of in mijn geval, het dienblad te toveren. Tussen het naar de deur lopen, liedjes aanhoren en spekjes uitdelen at ik vandaag: Boeren gehaktschnitzel, bietjes, en gekookte aardappels met jus.

Tomatensoep maken

Lekker voor op zaterdag, met verse pistoletjes en lekker beleg. Ik heb het over tomatensoep. Een favoriet bij velen en goed verkrijgbaar. In de winkel  staat het er in: blik, pak, zak, emmer, poedervorm of vloeibaar, keuze genoeg. Waarom niet eens zelf tomatensoep maken. Het is niet moeilijk en erg lekker. Losse tomaten zijn spotgoedkoop, mooi hoeven ze niet te zijn. Hoe zachter en rimpeliger, hoe rijper en smaakvoller de tomaten zijn. Verdere ingredienten staan vaak wel in het keukenkastje.

Voor 1,5 liter soep heb je het volgende nodig:

Ingredienten:
1,5 kilo rijpe tomaten
1 ui
1 teentje knoflook
1 blikje tomatenpuree(140gr.)
1,5 liter water
3 groentebouillon blokjes( deze zijn voor een halve liter per stuk)
bosje verse peterselie
300 gr. gehakt (half om half)
zout
peper
folie
boter
een laurierblad(optioneel)
scheutje slagroom(optioneel)
vermicelli

Verdere benodigdheden:
snijplank
mes
2 grote pannen
zeef
garde
maatbeker

Bereiding


Snijd de ui in kleine stukken, hak de knoflook fijn, of duw deze door een knoflookpers. Was de tomaten en snijd ze allemaal door de helft.
Smelt in een grote pan de boter, voeg de ui en knoflook toe en fruit deze een paar minuten.

ui en knoflook fruiten

Voeg het blikje tomatenpuree toe en fruit deze mee. Voeg de tomaten toe en roer alles goed om en door. Doe het laurierblad, de foelie en de helft van het bosje peterselie in de pan. 




















Nu mag het water en de bouillonblokjes in de pan erbij. Roer door en doe de deksel op de pan. Laat het geheel een half uurtje koken.

Maak in de tussentijd vast de soepballetjes. Voeg wat peper en zout toe aan het gehakt en maak er balletjes van.

de soep na een half uur

Na het half uur, roer nog even door en haal de pan vanhet vuur. Zet alvast een tweede pan klaar met daar op de zeef. Giet de pan met tomaten door de zeef. Met de lepel duw je vervolgens de tomaten door de zeef. 

tomatenpulp in de zeef

Zo ontstaat de tomatensoep. Ben je klaar met zeven, zet dan het vuur aan onder de pan. Roer de soep goed door. 
Voeg de balletjes en vermicelli toe en laat de soep koken  tot de balletjes gaar zijn. Je kunt zien dat de balletjes gaar zijn als zij boven komen drijven.

balletjes aan de oppervlakte

Snijd de overgebleven peterselie fijn en doe deze bij de soep. Proef de soep of de smaak goed is. Voeg naar smaak zout en peper toe.  Wil je een romige soep voeg dan een scheut slagroom toe en roer goed door de soep heen.

de zelfgemaakte tomatensoep is klaar

Direct serveren.

Eetsmakelijk!