Tip top taco's

De zon begint weer flink te schijnen in Nederland. Tijd voor gerechten die bij mediterraanse eettijden en Hollandse zomertemperaturen passen. Ik maakte heerlijke taco's. Dit is een heel simpel recept met zelfgemaakte taco-kruiden en lekkere toppings. Binnen een half uur staan deze lekkere taco's op tafel. Ik heb er 2 dagen van kunnen eten in mijn eentje. Onderstaand recept kun je prima gebruiken voor een 2-persoons maaltijd. De tomaten-gehaktsaus is ook nog eens ontzettend geschikt om als pastasaus te gebruiken.De kruiden kun je toevoegen naar je eigen smaak. De rest van het kruidenmengsel kun je bewaren in een afgesloten potje.

Benodigdheden

Voor de tacokruiden

• 1 theelepel cayennepeper
• 2 theelepels gerookte paprikapoeder
• halve theelepel komijnpoeder
• halve theelepel korianderpoeder
• halve theelepel oregano
• halve theelepl zout
• halve theelepel peper(zwart of wit, wat je zelf wil)
• halve theelepel maizena

Voor de taco's

• 1 blik tomatenblokjes
• 300 gram rundergehakt
• zout en peper
• olie
• 1 ui
• chiliflakes
• een halve theelepel citroensap(gewoon uit een flesje)
• handje geraspte kaas
• wat ijsbergsla
• 1 tomaat
• tacoschelpen
• een paar druppels Worcestershiresaus(iets van 5)

Bereidingswijze

1. Start met het maken van de tacokruiden. Doe alle ingrediënten voor de kruiden bij elkaar in een bakje en roer ze vervolgens door elkaar. Snipper de ui, doe olie in een braadpan of grote koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg vervolgens het gehakt toe bak dit rul en bruin. Tijdens het bakken kun je de tacokruiden vast toevoegen, zodat de smaak goed wordt opgenomen door het gehakt en het ook een beetje kan meefruiten en bakken. Als het gehakt gaar is, giet dan de tomatenblokjes, inclusief het sap, bij het gehakt en breng aan de kook. Roer af en toe zodat het niet aanbakt. Wordt de saus te dik? Of bakt het snel aan? Voeg dan een scheutje water toe en roer het geheel goed door. Breng op smaak met chiliflakes, zout, peper, citroensap en Worcestershiresaus. Laat de saus een kwartiertje zachtjes koken op een laag vuur.

2. Verwarm ondertussen de oven voor en verwarm vervolgens de taco's zoals aangegeven op de verpakking. Was de ijsbergsla en snijd in reepjes, snijd de tomaat in blokjes.

3. Verdeel het gehakt-tomatenmengsel over de tacoschelpen en maak af met de sla, tomaat en kaas. Direct serveren

Eet smakelijk

Pita met kip, rucola en frisse saus

Een pitabroodje is lekker, veelzijdig en snel klaar. Eet het als onderdeel van een maaltijd of gewoon zo. Maak er een pizza of tosti van of vul het gewoon met een aantal ingrediënten en een sausje. Dat laatste is wat ik er mee gemaakt heb. Een pita gevuld met lekker gekruide kipstukjes, wat rucola en een fris sausje. Een lekker gerecht voor op deze zomerse dagen en ook belangrijk, het is zo klaar.Dit recept is ook perfect met wraps.

Benodigdheden voor 2 pitabroodjes

Voor de kip

• 1 kipfilet
• halve theelepel uienpoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• halve theelepel gedroogde oregano
• 2 theelepels paprikapoeder(3 als je geen gerookte paprikapoeder hebt)
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder(optioneel, wel erg lekker)
• 1 eetlepel olijfolie
• snufje cayennepeper
• 1 kneepje citroensap(uit een flesje)
• 2 pitabroodjes
• rucola sla
• zout en peper

Voor het sausje

• 2 eetlepels mayonaise
• peper uit de molen(zwart of wit, maakt niet uit)
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel yoghurt
• 1 kneepje citroensap(uit een flesje)

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilet in plakjes van ongeveer 1 centimeter in dikte. Doe alle kruiden in een kom meng ze door elkaar en voeg de kipfilet toe. Meng met een lepel zodat alle kruiden goed over de kip verdeeld zijn. Laat de kruiden lekker in de kip trekken voor 10 tot 15 minuten. doe vervolgens een kneepje citroensap erbij en meng nogmaals door.
2. Verwarm de olie in een koekenpan, leg de kipplakjes in de pan en bak deze gaar. Verwarm ondertussen de pitabroodjes zoals aangegeven op de verpakking.
3. Doe alle ingrediënten voor het sausje in een bakje of kopje en roer het goed door elkaar.
4. Snijd de pitabroodjes open en smeer het sausje erop. Leg hier de rucola op en vervolgens de kipplakjes.

Je kunt er natuurlijk nog veel meer aan kruiden, sausjes en groentes aan toevoegen. Net waar je zin in hebt. De overgebeleven saus kun je tijdens het eten gebruiken om de pita of wrap nog van wat extra saus te voorzien.

Eet smakelijk