Spaghetti met kip in witte wijn-roomsaus

Pasta,kip en room gaan prima samen, qua groente passen wortel en courgette hier dan ook weer bij. Een lekkere zaterdagse spaghetti voorzien van witte wijn en lekkere zoute prosciutto. Het is niet moeilijk om te maken en weer eens iets anders dan spaghetti met tomatensaus en gehakt met een groentepakket. De hoeveelheid werk valt best mee en het zal je zeker smaken. Ik denk dat deze kip met saus, ook prima zal passen bij gebakken aardapppelpartjes of rijst. Een frisse salade is een mooie aanvulling voor deze rijke saus.

Ingrediënten(afgestemd op 1 portie)

• 75 gram spaghetti
• 1 kipfilet
• 3 plakjes prosciutto
• 100 ml groentebouillon
• 100 ml droge witte wijn
• 100 ml slagroom(ongeslagen)
• 1 winterwortel, snijd hier een derde vanaf om te gebruiken
• 1 courgette, snijd hier een derde vanaf om te gebruiken
• 1 kleine sjalot
• olijfolie
• zout en peper
• 1 theelepel salie
• 1 klein laurierblad
• 1 theelepel maizena, aanmaken met water

Bereidingswijze

1. Snijd de sjalot fijn en zowel de courgette als de wortel in reepjes. Stop het allemaal in een bakje want later pas nodig. Snijd de kip in wat grotere stukken(5) en de ham in de lengte door midden. Nu heb je zes brede repen ham. Bestrooi de kip met peper en rol vervolgens in de de ham.
2. Verwarm een scheut olijfolie in een braadpan en bak hierin de kip aan alle kanten bruin en gaar. Doe tijdens het bakken ook de overgebleven reep ham erbij, bak deze kanpperig en leg op vel keukenpapier. Haal de kip uit de pan en leg op een bord en bestrooi met de helft van de salie.
3. Fruit de sjalot in het bakvet van de kip. Voeg vervolgens de courgette en wortel toe. Roer alles goed door en blus het vervolgens af met de wijn. Laat dit even inkoken en voeg vervolgens de bouillon, de rest van de salie en het laurierblaadje toe toe. Laat dit 5 tot 10 minuten, op middelhoog vuur, zachtjes doorkoken en voeg vervolgens de slagroom toe. Als je de saus te dun vindt, voeg dan wat maizena toe om de saus te verdikken. Kook ondertussen de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
4. Als de saus zo goed als klaar is, voeg de kip dan weer toe aan de saus en breng op smaak met zout, peper en evenuteel nog wat salie. Vergeet niet om het laurierblad eruit te halen. Doe vervolgens de spaghetti in de pan met saus en meng door elkaar. Maak het gereht af met de achtergehouden reep uitgebakken ham. Scheur in stukjes en strooi over het gerecht.

Eet smakelijk!

Pita met kip, rucola en frisse saus

Een pitabroodje is lekker, veelzijdig en snel klaar. Eet het als onderdeel van een maaltijd of gewoon zo. Maak er een pizza of tosti van of vul het gewoon met een aantal ingrediënten en een sausje. Dat laatste is wat ik er mee gemaakt heb. Een pita gevuld met lekker gekruide kipstukjes, wat rucola en een fris sausje. Een lekker gerecht voor op deze zomerse dagen en ook belangrijk, het is zo klaar.Dit recept is ook perfect met wraps.

Benodigdheden voor 2 pitabroodjes

Voor de kip

• 1 kipfilet
• halve theelepel uienpoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• halve theelepel gedroogde oregano
• 2 theelepels paprikapoeder(3 als je geen gerookte paprikapoeder hebt)
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder(optioneel, wel erg lekker)
• 1 eetlepel olijfolie
• snufje cayennepeper
• 1 kneepje citroensap(uit een flesje)
• 2 pitabroodjes
• rucola sla
• zout en peper

Voor het sausje

• 2 eetlepels mayonaise
• peper uit de molen(zwart of wit, maakt niet uit)
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel yoghurt
• 1 kneepje citroensap(uit een flesje)

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilet in plakjes van ongeveer 1 centimeter in dikte. Doe alle kruiden in een kom meng ze door elkaar en voeg de kipfilet toe. Meng met een lepel zodat alle kruiden goed over de kip verdeeld zijn. Laat de kruiden lekker in de kip trekken voor 10 tot 15 minuten. doe vervolgens een kneepje citroensap erbij en meng nogmaals door.
2. Verwarm de olie in een koekenpan, leg de kipplakjes in de pan en bak deze gaar. Verwarm ondertussen de pitabroodjes zoals aangegeven op de verpakking.
3. Doe alle ingrediënten voor het sausje in een bakje of kopje en roer het goed door elkaar.
4. Snijd de pitabroodjes open en smeer het sausje erop. Leg hier de rucola op en vervolgens de kipplakjes.

Je kunt er natuurlijk nog veel meer aan kruiden, sausjes en groentes aan toevoegen. Net waar je zin in hebt. De overgebeleven saus kun je tijdens het eten gebruiken om de pita of wrap nog van wat extra saus te voorzien.

Eet smakelijk

Kipspiesjes met rijst, ei en doperwtjes

Dit is een lekker rijstgerecht dat niet heel veel tijd kost om te maken, je moet alleen wel even de tijd nemen voor de bereiding van de kipspiesjes. Al is het natuurlijk ook leuk om te maken. Veel van de ingrediënten in dit gerecht kun je vaak wel terugvinden in de voorraadkast.

Benodigdheden(voor 2 personen)

Voor de kipspiesjes:

• 2 kipfilets
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 1 theelepel geraspte verse gember
• sateprikkers(even in een beker water zetten voor gebruik, dan verbranden ze niet tijdens het bakken van de spiesjes)
• zout en peper

Voor de rijst:

• 1 blikje mais(150 gram)
• 1 ruime hand diepvriesdoperwtjes
• 2 eieren
• 1 theelepel sesamolie(optioneel)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2-3 lenteuitjes, in dunne ringetjes snijden
• scheutje zonnebloemolie
• 200 gram rijst(ongekookt gewogen)

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in blokjes(niet al te klein), en doe deze in een kom meng met de andere ingrediënten voor de kipspiesjes. Laat dit 10 minuten tot een kwartier staan. Zo kunnen alle smaken goed met elkaar mengen en in de kip trekken. Rijg de kipblokjes vervolgens aan de in water geweekte sateprikkers. Bewaar de marinade

Verhit een koekenpan of en bak hier de kipspiesjes in. Draai af en toe om. Overgiet tijdens het bakken de spiesjes met wat van de overgebleven marinade voor extra smaak.Kook ondertussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

Kluts de eieren in een kom en roer hier de sesamolie en sojasaus doorheen. Verwarm de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en doe hier de rijst met de lenteuitjes, mais en doperwtjes in en roerbak dit tot het gaar is. Voeg als laatst het eimengsel toe en roer dit er goed doorheen. De rijst is klaar als het ei is gestold en goed verdeeld door de rijst zit.

Doe de rijst op een bord en leg de kipspiesjes erop.

Eet smakelijk!

Witlofsalade

Witlof, ik vind het een lekkere groente maar niet iedereen kan witlof waarderen. Vroeger smaakte witlof bitter. Tegenwoordig is witlof veel zachter van smaak. In de winter lekker als stamppot, gewoon gekookt met of zonder papje van maizena en nootmuskaat erop en natuurlijk met ham en kaassaaus uit de oven. Nu het buiten zomer wordt en het weer tijd is voor salades, maakte ik een lekkere salade van witlof.


Dit recept is van witlofsalade is voor 2 personen

Ingredienten

3 grote stronken witlof(of 4 kleinere)

2 mandarijnen(of een blikje)

1 elstar appel

1 stukje gerookte kipfilet(ongeveer 200gr)

100 gram kaas in kleine blokjes gesneden

1 eetlepel mayonnaise

1 theelepel dijonmosterd
150 ml yoghurt

zout
peper
1 eetlepel peterselie(vers of uit een potje)
citroensap(uit flesje)

Verder nodig

snijplank

mes

slakom

eetlepel

theelepel

maatbeker

vergiet

Bereiding

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof als deze niet mooi meer zijn. Verwijder ook het kontje. Scheur of snijd de witlof in repen. Spoel de witlof in het vergiet onder de kraan af en laat uitlekken.

Snijd de kipfilet, appel en de kaas en reepjes of blokjes. Pel de mandarijnen en maak partjes, of laat de inhoud van het blikje uitlekken.

Doe de witlof met de kipfilet, appel, kaas en manderijn in een slabak. besprenkel met wat citroensap om verkleuring van de witlof en appel tegen te gaan.

Hak de peterselie fijn, en meng dit met de mayonnaise, mosterd, yoghurt en wat zout en peper. Voeg deze dressing toe aan de andere ingredienten in de slabak. Meng door elkaar.

Ik at deze heerlijke salade met een schnitzel en gebakken aardappelpartjes.

Eetsmakelijk