Kip Hawaii met groenterijst

Een lekker gerecht met kipfilet, makkelijk te bereiden in de oven. Ik at hier groenterijst bij. Dat is makkelijk te maken en het voordeel eraan; je kunt de groenterijst makkelijk verdelen in porties en invriezen voor later gebruik.

Benodigdheden

• 1 kipfilet
• 1 tomaat(een kleine trostomaat)
• 2 plakjes beenham
• 1 schijf ananas
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel oregano
• een handje geraspte kaas
• olijfolie
• 100 gram(ongeveer 1 koffiekopje)rijst
• 1 blikje bonduelle doperwtjes festini
• half blokje groentebouillon
• zout en peper
• bakblik

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden celcius.Snijd de tomaat in plakjes en verwijder de zaadjes. Hak de tomaat en ananas fijn, snijd of scheur de ham in wat grotere stukken. Doe de ham, ananas en tomaat in een kom of bakje, voeg de oregano toe en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
2. Leg de kipfilet op een plastic snijplank, bedek de kipfilet met plasticfolie en sla plat met een pan, deegroller of iets anders zwaars. Verdeel het tomaat-ananas-hammengsel over de kipfilet en bestrooi met de kaas. Doe de olijfolie op het bakblik en leg de kip erop. Bak in de oven voor 20 minuten tot de kaas mooi gesmolten is en de kip gaar. Kook intussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
3. Voor de groenterijst, doe de rijst na het koken terug in de pan en voeg het afgegoten blikje groente toe. Roer goed door. Voeg vervolgens het halve bouillonblokje, een scheutje water en wat peper toe. Proef of de smaak naar wens is.
4. Doe de groenterijst op een bord en leg de kipfilet erbij. Serveer direct.

Eet smakelijk!

Kipspiesjes met rijst, ei en doperwtjes

Dit is een lekker rijstgerecht dat niet heel veel tijd kost om te maken, je moet alleen wel even de tijd nemen voor de bereiding van de kipspiesjes. Al is het natuurlijk ook leuk om te maken. Veel van de ingrediënten in dit gerecht kun je vaak wel terugvinden in de voorraadkast.

Benodigdheden(voor 2 personen)

Voor de kipspiesjes:

• 2 kipfilets
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 1 theelepel geraspte verse gember
• sateprikkers(even in een beker water zetten voor gebruik, dan verbranden ze niet tijdens het bakken van de spiesjes)
• zout en peper

Voor de rijst:

• 1 blikje mais(150 gram)
• 1 ruime hand diepvriesdoperwtjes
• 2 eieren
• 1 theelepel sesamolie(optioneel)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2-3 lenteuitjes, in dunne ringetjes snijden
• scheutje zonnebloemolie
• 200 gram rijst(ongekookt gewogen)

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in blokjes(niet al te klein), en doe deze in een kom meng met de andere ingrediënten voor de kipspiesjes. Laat dit 10 minuten tot een kwartier staan. Zo kunnen alle smaken goed met elkaar mengen en in de kip trekken. Rijg de kipblokjes vervolgens aan de in water geweekte sateprikkers. Bewaar de marinade

Verhit een koekenpan of en bak hier de kipspiesjes in. Draai af en toe om. Overgiet tijdens het bakken de spiesjes met wat van de overgebleven marinade voor extra smaak.Kook ondertussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

Kluts de eieren in een kom en roer hier de sesamolie en sojasaus doorheen. Verwarm de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en doe hier de rijst met de lenteuitjes, mais en doperwtjes in en roerbak dit tot het gaar is. Voeg als laatst het eimengsel toe en roer dit er goed doorheen. De rijst is klaar als het ei is gestold en goed verdeeld door de rijst zit.

Doe de rijst op een bord en leg de kipspiesjes erop.

Eet smakelijk!