Kip Hawaii met groenterijst

Een lekker gerecht met kipfilet, makkelijk te bereiden in de oven. Ik at hier groenterijst bij. Dat is makkelijk te maken en het voordeel eraan; je kunt de groenterijst makkelijk verdelen in porties en invriezen voor later gebruik.

Benodigdheden

• 1 kipfilet
• 1 tomaat(een kleine trostomaat)
• 2 plakjes beenham
• 1 schijf ananas
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel oregano
• een handje geraspte kaas
• olijfolie
• 100 gram(ongeveer 1 koffiekopje)rijst
• 1 blikje bonduelle doperwtjes festini
• half blokje groentebouillon
• zout en peper
• bakblik

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden celcius.Snijd de tomaat in plakjes en verwijder de zaadjes. Hak de tomaat en ananas fijn, snijd of scheur de ham in wat grotere stukken. Doe de ham, ananas en tomaat in een kom of bakje, voeg de oregano toe en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
2. Leg de kipfilet op een plastic snijplank, bedek de kipfilet met plasticfolie en sla plat met een pan, deegroller of iets anders zwaars. Verdeel het tomaat-ananas-hammengsel over de kipfilet en bestrooi met de kaas. Doe de olijfolie op het bakblik en leg de kip erop. Bak in de oven voor 20 minuten tot de kaas mooi gesmolten is en de kip gaar. Kook intussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
3. Voor de groenterijst, doe de rijst na het koken terug in de pan en voeg het afgegoten blikje groente toe. Roer goed door. Voeg vervolgens het halve bouillonblokje, een scheutje water en wat peper toe. Proef of de smaak naar wens is.
4. Doe de groenterijst op een bord en leg de kipfilet erbij. Serveer direct.

Eet smakelijk!

Basis tomatensaus maken

Tomatensaus, veelal gaat het over de spaghetti, door de macaroni, op een pizzabodem of in een schaal lasagne. Het kan ook gegeten worden bij patat, verschillende soorten vlees, vis en vega producten. Er zijn veel verschillende manieren om tomatensaus te maken. Je kunt het kant en klaar kopen, in poedervorm, als kruidenpasta, maken met tomaten uit blik of verse tomaten. Het nadeel aan de kant en klare sauzen en die in poedervorm is dat je het moet doen met de smaak die de saus al heeft. Helemaal zelf maken, van verse tomaten, kan best veel werk zijn als je niet veel tijd hebt of niet goed weet hoe je beginnen moet.

Ik maak mijn tomatensaus met tomatenblokjes uit blik. Dit vind ik een mooi basisingrediënt en neemt de tijd weg die de bereiding met verse tomaten kost. Je hebt daarnaast ook niet zoveel keukengerei nodig, handig. Het voordeel van saus zelf maken is dat je een flinke voorraad kunt maken en deze vervolgens in porties kunt invriezen. Zo heb je altijd een sausje in huis als je snel eten wilt.

Dit heb je nodig (4 porties)

• 2 blikken tomatenblokjes
• 1- 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 laurierblad
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel tijm
• 2 theelepels basilicum
• 1 blokje bouillon (rund, kip of groente)
• olijfolie
• zout & peper
• een klein beetje chiliflakes

De bereiding

1. Hak de ui en knoflook fijn. Voor de knoflook kun je natuurlijk ook gewoon een knoflookpers gebruiken.
2. Giet wat olie in een kookpan en laat dit warm worden. (Niet te heet want dan verbrand de ui en knoflook direct en wordt bitter.)
3. Fruit de ui en knoflook. Het is de bedoeling dat de ui glazig wordt en niet bruin. Voeg de tomatenpuree, oregano, tijm, basilicum, het laurierblad, de suiker en chiliflakes toe en bak dit al roerende zachtjes mee voor een paar minuutjes.
4. Voeg de tomatenblokjes en het bouillonblokje toe en roer goed door elkaar. Breng aan de kook en laat  het 20 minuten zachtjes koken.  Als de tomatensaus te veel naar je smaak indikt, voeg dan wat heet water toe om te verdunnen.
5. Vis het laurierblad uit de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Vind je de saus te zuur? Voeg dan nog wat suiker toe.

Nu heb je een prima basis tomatensaus die voor vele gerechten gebruikt kan worden. Als je de saus wilt invriezen, laat hem dan volledig afkoelen alvorens in de vriezer te stoppen.

Macaroni met knapperige kip en tomatensaus

Een heerlijk bordje pasta met enkel ingrediënten die nog in huis waren. Nu heb ik een vrij uitgebreid kruidenassortiment in mijn keukenkast. In plaats van de losse kruiden kun je ook kiezen voor Italiaanse kruiden. Ik  kies liever voor de losse kruiden omdat dit net  een andere smaak geeft dan de standaard Italiaanse  kruidensmaak en ik zelf kan bepalen hoeveel ik van iets in mijn gerecht stop.

Dit recept bestaat verder uit basisingrediënten die weinig kosten en handig zijn om in voorraad te hebben.

Ingrediënten voor 1 persoon

75-100 gram maispasta (of andere pasta. net wat je in huis hebt)

1 blik gepelde tomaten

1 blikje tomatenpuree

half uitje, fijngehakt

1 kipfilet

1 ei

3 eetlepels maizena

1 klein laurierblad

1 theelepel oregano

1 ruime theelepel basilicum

mespuntje tijm

chiliflakes

zout en peper

half bouillonblokje

scheut gekookt water

Parmezaanse kaas

olijfolie

Bereiding

Hak de ui fijn en fruit deze in kookpan met  een scheutje olijfolie.  Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze vervolgens toe aan de ui. Roer even goed door.  De tomatenpuree mag er ook bij. Deze goed door de  tomaten en ui heen roeren en even laten fruiten.

Zet intussen het water voor de pasta op en kook deze zoals aangegeven op de verpakking. 

Voeg aan de tomaten en ui het volgende toe: basilicum, oregano, tijm, chiliflakes(naar smaak) het laurierblad, bouillonblokje  en een scheutje water. breng het geheel aan de kook en laat een minuut of 10 zachtjes pruttelen. In de tussentijd kan je  de kip bakken.

Snijd de kip in 3 of 4 stukken, in de lengte of breedte, maakt niet zoveel uit. Bestrooi met zout en peper. Breek het ei in een  diep bord of kom. Voeg de maizena  toe en roer met een garde tot een glad mengsel.  Het moet een dik klontvrij beslag worden. Is het te dun, voeg dan nog wat maizena toe.

Zet een koekenpan met een laagje olie op het vuur en laat dit heet worden. Haal de stukken kip door het beslag en bak op middelhoog vuur voor ongeveer 10 minuten. Bak eerst aan 1 kant tot dat het beslagje goed gestold is en goed bruin. Draai daarna pas om om de andere kant te bakken. 

Tip: neem een ruime pan, anders bakt de kip aan elkaar vast door het stollende beslag.

Giet de pasta af. Haal het laurierblad uit de saus en proef of er nog iets van zout en peper bij moet. Voeg vervolgens de pasta toe aan de saus en roer goed door.

Schep de pasta op een bord. Leg de kip erbij en bestrooi met Parmezaanse kaas en wat oregano.

Eet smakelijk!