Dish of the day: een avg'tje met zelfgemaakte gehaktballen

Uitgebeid koken, ja heerlijk, maar niet elke dag. Vandaag dan  maar semivers. De vriezer die ik heb, noem ik best vaak: restaurant vriezer. Er ligt altijd wel iets in waarmee ik een maaltijd kan maken. Vandaag vond ik er aardappelkroketjes en doperwtjes. Erbij maakte ik verse gehaktballen met jus. Ik eet ze niet zo gek vaak, maar vind ze wel erg lekker. Vooral met jus en zelfgemaakte gehaktkruiden.

Het zelfmaken van kruiden is leuk en niet moeilijk, plus je hebt zonder extra kosten een nieuw kruidenmengsel. Omdat ik best een grote collectie aan kruiden en specerijen in de kast heb staan, is het voor mij niet zo lastig en hoef ik er niets nieuws voor aan te schaffen. 

Heb jij nou niet zo'n uitgebreid assortiment in de kast? Neem dan gewoon lekker een busje/zakje/potje gehaktkruiden. Is ook prima!

Van het pakje gehakt maakte ik 5 ballen. Wat over is, kan dus mooi weer restaurant vriezer in, voor een volgende keer.

Nodig voor 1 persoon

• aardappelkroketjes
• doperwtjes
• pakje rundergehakt van 300 gram
• roomboter
• halve liter runderbouillon van een blokje
• gehaktkruiden
• 1 ei
• parneermeel of beschuit of iets van crackers

Begin met het maken van de gehaktballen. Meng het gehakt met de kruiden, paneermeel en het ei. maak er ballen van. Je kunt ze nog door wat bloem of maizena rollen voor een beter korstje en binding van de jus.

Smelt de boter in de pan en bak de gehaktballen rondom aan. Giet vervolgens een beeje bouillon erbij. Niet alles tegelijk want dan wordt de jus waterig en krijg je ook veel spetters doordat er ineens veel vocht bij. Draai de ballen zo nu en dan om in de pan en giet bouillon bij als het inkookt.

Bereid de aardappelkroketjes en doperwtjes zoals op de verpakking staat. In mijn geval is dat de aardappelkroketjes in de oven en de dopertjes in de magnetron. Doperwtjes koken in de magnetron is echt een superhandige en makkelijke manier om ze te koken. 10 minuutjes in een schaaltje met water en wat zout, en pling, klaar zijn de erwtjes.

Serveer de gehaktballen met de jus , de aardappelkroketjes en de doperwtjes.

Eet smakelijk!

Dish of the day: zelfgemaakte kipschnitzel met spinazie en gremolata

Nog een restje parmezaanse kaas in de koelkast, kip en spinazie in de vriezer en nog wat crackers in de kast die ook opmoeten. Tsja, wat maak je er dan mee? Nou, het volgende: een zelfgemaakte kipschnitzel met een korstje van fijngemaakte luchtige crackers en parmezaanse kaas. De schnitzel bakte ik in de oven, lekker makkelijk. 

Bij de schnitzel at ik bladspinazie. Om het gerecht af te maken, maakte ik er gremolata bij. Dat is een mengels van citroenrasp, peterselie en knoflook. Het komt uit de Italiaanse keuken waar het geserveerd wordt op onder andere ossobuco. Deze smaakmaker is bij veel andere gerechten ook erg lekker, zoals bij kipschnitzel met spinazie.

Dit heb je nodig voor 1 persoon

• 1 kipfilet
• 2 luchtige crackers
• 1 ei
• 2-3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
• paprikapoeder
• zout & peper
• wat bloem of maizena
• olijfolie
• bladspinazie(uit de vriezer)
• nootmuskaat

Voor de gremolata

• 1 teentje knoflook
• 1 biologische citroen(deze zijn onbespoten, wel zo fijn)
• 1 bosje verse peterselie

Om de schnitzel te maken, moet je de kipfilet platslaan. Doe dit door de kip te bedekken met een opengeknipt plasticzakje, of folie en vervolgens met iets zwaars, zoals een pan, plat te slaan. 

Zet ondertussen de oven aan op 200 graden, om 'em voor te verwarmen. Pak een bord en maak hierop de crackers fijn om er paneermeel van te maken. Meng met de parmezaanse kaas. Breek een eitje in een kommetje, voeg peper zout en paprikapoeder toe en klop het los.

Het paneren van de kipfilet, om er een schnitzel van te maken, gaan in drie stappen.

Bestrooi de kipfilet aan beide kanten met bloem of maizena, haal de kip vervolgens door het ei en daarna door het paneermeel, aan beide kanten van de kipfilet. Druk het goed aan. zodat het goed aan de kipfilet vastplakt.

Doe wat olijfolie in een bakblik met anti-aanbaklaag. Heb je dat niet, dan werkt een bakplaat beleggen met aluminiumfolie en die insmeren met olie ook. Laat dit heet worden in de oven. Leg vervolgens de kip erop. Doe ook een klein beetje olie op debovenkant van de kip, anders krijg je gene mooi bruin korstje. Bak ongeveer 1 kwartier aan de ene zijde, en draai vervolgens de kip om. Bak nog ongeveer 10 minuten. 

De spinazie kookte ik gewoon zoals aangewezen stond op de verpakking en bestrooide ik vervolgens met wat geraspte nootmuskaat.

Het maken van de gremolata is echt zo makkelijk en voegt zoveel toe. Snijd het teentje fijn, of gebruik een knoflookpers, is nog makkelijker, ik heb er geen. Hak een derde het bosje peterselie fijn en rasp de schil van de citroen. Meng het door elkaar, en klaar is je gremolata.

Doe de spinazie op een bord en doe de kip erbij. Bestrooi met de gremolata.

Eet smakelijk!

Tip: wat je kunt doen met de rest van de peterselie, hak het fijn, doe het in een diepvrieszakje en bewaar het in de vriezer. Zo heb je altijd verse peterselie.

Zondags ontbijtje: toast met ei, avocado en schinken

Een heerlijk voedzaam en snel klaar ontbijtje of brunch met eitjes, schwarzwalder schinken en avocado.

Dit het je nodig:

halve avocado
2 plakjes schwarwalder schinken
2 sneetjes brood
1 groot ei of 2 kleintjes
chili flakes
zout en peper
boter
kneepje citroensap

Bereidingswijze:

Prak de avocado breng op smaak met zout, peper, chiliflakes en citroensap.
beboter het brood en toast het. Bak ondertussen het ei.

Besmeer de toast met de avocado. Leg de schwarzwalder schinken erop en vervolgens het ei.

Eet smakelijk.

Student en spijs: dish of the day

Tijd voor verandering

Zo ondertussen heb ik dit blog alweer een aantal jaar. Ik kook nog steeds met veel plezier,ben nog steeds dol op het verzinnen van eigen recepten en mijn creativiteit zorgt ervoor dat ik hoe dan ook wel wat op tafel krijg met wat ik in huis heb. Hierdoor merk ik ondertussen ook dat het voor mij makeklijker is om te koken zonder er bij na te hoeven denken wat ik erin gooi met de gedachte er later wel een keer een recept van te schrijven.

Als student zijnde, eet ik naast mijn zelfbedachte gerechten ook gewoon simpele maaltijden. Daarom wil ik graag dit blog een beetje een andere draai geven. Ik wil graag gewoon delen wat ik eet. Eigenlijk maak ik praktisch dagelijks een foto van mijn avondeten, waarom zou ik dat niet gewoon delen bedacht ik mij. Misschien is dat ook wel juist leuk en wil ik er mee laten zien dat je als student zijnde best leuke maaltijden kan maken die iedereen denk ik wel kan maken.

Ham-prei Cannelloni

In de koelkast lag nog ham en kaas en verder had ik de keuze uit pasta, aardappels en rijst. Ik kocht een prei en een pakje room, want ik wilde graag iets met prei eten en dacht aan aardappel-prei gratin met ham en kaas. Dat werd het niet, in de kast vond ik nog lasagnevellen , dus ik dacht heej waarom ook niet. Laat ik er cannellonis me maken, want pasta is veelzijdig. Hier het recept, zodat ook jij dit heerlijke gerecht kunt maken. Want ik moet zeggen, dit expiriment was zeer geslaagd en erg smaakvol.

Dit heb je nodig voor 1 persoon

• 3 lasagnevellen
• 3 plakken ham
• 1 prei
• handje vol geraspte kaas
• bekertje slagroom
• halve theelepel dijonmosterd
• citroensap
• tijm
• zout en peper
• boter of olie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden celcius. Vet een ovenschaaltje in met wat boter of olijfolie. Om de lasagnevellen op te kunnen rollen, wel je ze eerst in heet water. Ik kookte hiervoor water, deed in in een kop en legde daar de lasagnevellen in. Laat de vellen ongeveer 10-15 minuten in het hete water liggen. Leg de vellen wel naast elkaar in het water, anders gaan ze aan elkaar plakken en scheuren.

Snijd de prei fijn en rasp de kaas. Doe de helft van de slagroom in een kop en voeg driekwart van de geraspte kaas toe. Breng op smaak met mosterd, citroensap, zout en peper. Haal de tijmblaadjes van het takje en doe deze ook bij het slagroom-kaasmengsel. Als je tijm uit een potje gebruikt, voeg dan een half theelepeltje van de tijm toe. Meng het goed door elkaar.

Leg de lasagnevellen verticaal op een snijplank of bord. Leg op elk vel een plak ham. Pak wat prei en leg dit aan het begin van het vel, dus aan de kant het meest naar je toe. Spreid het wat uit zodat een horizontale preilijn wordt zeg maar. Sprenkel er wat kaas overheen en wat zout en peper. Nu kun je er rolletjes van maken. Start aan de kant van de prei.

Leg de cannelloni rolletjes in het ingevette ovenschaaltje. Let erop dat je de naad naar de bodem doet, zodat het goed stevig dicht blijft. Overgiet met de cannelonni met de kaassaus. Als je nog wat kaas overhebt, strooi dit er dan overheen. Strooi ook nog wat tijm erop. Doe het gerecht ongeveer 20 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Doe de cannelonni op een bord en scherp er nog wat kaassaus overheen.

Eet smakelijk

Op jezelf wonen en koken

Als je op jezelf woont moet je ook voor je eigen eten zorgen. Dat is niet altijd even makkelijk. Als je al kan koken, is dat echt heel fijn. Ikzelf kook en bak al sinds mijn zesde, voor mij is het dan ook niet zo moeilijk om s'avonds te bedenken wat ik wil gaan eten(al weet ik het soms ook gewoon echt niet hoor). Als je nog niet zelf kunt koken,is het handig dat supermarkten veel kant en klaars aan eten verkopen. Voor een keertje best makkelijk, alleen blijft de keuze wel beperkt. Vergeet ook de prijzen niet, die zijn best hoog, zeker als je van je stufi moet leven. Hoe begin je dan met zelf koken? Het klinkt misschien makkelijker gezegd dan gedaan, mijn tip is: begin gewoon. Kies een recept uit en ga aan de slag. Hoe dat gewoon aan de slag gaan werkt, dat zal ik je uitleggen.

Handig om te weten voordat je begint met zelf koken

Kies in ieder geval een gerecht uit wat jou lekker lijkt en waarvoor je niet meteen uren in de keuken hoeft te staan. Dat geeft namelijk een onoverzichtelijk slagveld(ik spreek uit ervaring), waardoor je misschien denkt: ja, bekijk het maar ik ga niet meer koken. Het handigst is om een recept uit te kiezen met producten waar niet zoveel mee mis kan gaan. Wat ook fijn is, kies een gerecht met weinig ingrediënten. Dit geeft je overzicht en je hoeft niet zoveel te doen aan zoek, koop en snijdwerk. Een gerecht met maar twee of drie pannen is ook handig, dat geeft rust met moeten opletten en roeren in je pannen.

Wat je altijd in je voorraad moet hebben

• pasta
• rijst
• blikjes met tomatenblokjes
• olijfolie
• bloem
• boter
• bouillonblokjes
• wat kruiden zoals: zout, peper, cayennepeper, paprikapoeder en kerriepoeder
• blikjes tomatenpuree
• aardappelschijfjes in de vriezer
• wat vlees in de vriezer zoals: gehakt, kipfilet en hamburgers
• uien
• knoflook
• diepvriesgroentes

Met het bovenstaande lijstje aan ingrediënten, kan je altijd een maaltijd maken. Of je er nu een pasta mee maakt, kiest voor een rijstgerecht of gebakken aardappelschijfjes met vlees en groente, je zit in ieder geval nooit zonder eten.

Veel kookplezier.

Tip top taco's

De zon begint weer flink te schijnen in Nederland. Tijd voor gerechten die bij mediterraanse eettijden en Hollandse zomertemperaturen passen. Ik maakte heerlijke taco's. Dit is een heel simpel recept met zelfgemaakte taco-kruiden en lekkere toppings. Binnen een half uur staan deze lekkere taco's op tafel. Ik heb er 2 dagen van kunnen eten in mijn eentje. Onderstaand recept kun je prima gebruiken voor een 2-persoons maaltijd. De tomaten-gehaktsaus is ook nog eens ontzettend geschikt om als pastasaus te gebruiken.De kruiden kun je toevoegen naar je eigen smaak. De rest van het kruidenmengsel kun je bewaren in een afgesloten potje.

Benodigdheden

Voor de tacokruiden

• 1 theelepel cayennepeper
• 2 theelepels gerookte paprikapoeder
• halve theelepel komijnpoeder
• halve theelepel korianderpoeder
• halve theelepel oregano
• halve theelepl zout
• halve theelepel peper(zwart of wit, wat je zelf wil)
• halve theelepel maizena

Voor de taco's

• 1 blik tomatenblokjes
• 300 gram rundergehakt
• zout en peper
• olie
• 1 ui
• chiliflakes
• een halve theelepel citroensap(gewoon uit een flesje)
• handje geraspte kaas
• wat ijsbergsla
• 1 tomaat
• tacoschelpen
• een paar druppels Worcestershiresaus(iets van 5)

Bereidingswijze

1. Start met het maken van de tacokruiden. Doe alle ingrediënten voor de kruiden bij elkaar in een bakje en roer ze vervolgens door elkaar. Snipper de ui, doe olie in een braadpan of grote koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg vervolgens het gehakt toe bak dit rul en bruin. Tijdens het bakken kun je de tacokruiden vast toevoegen, zodat de smaak goed wordt opgenomen door het gehakt en het ook een beetje kan meefruiten en bakken. Als het gehakt gaar is, giet dan de tomatenblokjes, inclusief het sap, bij het gehakt en breng aan de kook. Roer af en toe zodat het niet aanbakt. Wordt de saus te dik? Of bakt het snel aan? Voeg dan een scheutje water toe en roer het geheel goed door. Breng op smaak met chiliflakes, zout, peper, citroensap en Worcestershiresaus. Laat de saus een kwartiertje zachtjes koken op een laag vuur.

2. Verwarm ondertussen de oven voor en verwarm vervolgens de taco's zoals aangegeven op de verpakking. Was de ijsbergsla en snijd in reepjes, snijd de tomaat in blokjes.

3. Verdeel het gehakt-tomatenmengsel over de tacoschelpen en maak af met de sla, tomaat en kaas. Direct serveren

Eet smakelijk