Ham-prei Cannelloni

In de koelkast lag nog ham en kaas en verder had ik de keuze uit pasta, aardappels en rijst. Ik kocht een prei en een pakje room, want ik wilde graag iets met prei eten en dacht aan aardappel-prei gratin met ham en kaas. Dat werd het niet, in de kast vond ik nog lasagnevellen , dus ik dacht heej waarom ook niet. Laat ik er cannellonis me maken, want pasta is veelzijdig. Hier het recept, zodat ook jij dit heerlijke gerecht kunt maken. Want ik moet zeggen, dit expiriment was zeer geslaagd en erg smaakvol.

Dit heb je nodig voor 1 persoon

• 3 lasagnevellen
• 3 plakken ham
• 1 prei
• handje vol geraspte kaas
• bekertje slagroom
• halve theelepel dijonmosterd
• citroensap
• tijm
• zout en peper
• boter of olie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden celcius. Vet een ovenschaaltje in met wat boter of olijfolie. Om de lasagnevellen op te kunnen rollen, wel je ze eerst in heet water. Ik kookte hiervoor water, deed in in een kop en legde daar de lasagnevellen in. Laat de vellen ongeveer 10-15 minuten in het hete water liggen. Leg de vellen wel naast elkaar in het water, anders gaan ze aan elkaar plakken en scheuren.

Snijd de prei fijn en rasp de kaas. Doe de helft van de slagroom in een kop en voeg driekwart van de geraspte kaas toe. Breng op smaak met mosterd, citroensap, zout en peper. Haal de tijmblaadjes van het takje en doe deze ook bij het slagroom-kaasmengsel. Als je tijm uit een potje gebruikt, voeg dan een half theelepeltje van de tijm toe. Meng het goed door elkaar.

Leg de lasagnevellen verticaal op een snijplank of bord. Leg op elk vel een plak ham. Pak wat prei en leg dit aan het begin van het vel, dus aan de kant het meest naar je toe. Spreid het wat uit zodat een horizontale preilijn wordt zeg maar. Sprenkel er wat kaas overheen en wat zout en peper. Nu kun je er rolletjes van maken. Start aan de kant van de prei.

Leg de cannelloni rolletjes in het ingevette ovenschaaltje. Let erop dat je de naad naar de bodem doet, zodat het goed stevig dicht blijft. Overgiet met de cannelonni met de kaassaus. Als je nog wat kaas overhebt, strooi dit er dan overheen. Strooi ook nog wat tijm erop. Doe het gerecht ongeveer 20 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Doe de cannelonni op een bord en scherp er nog wat kaassaus overheen.

Eet smakelijk

Op jezelf wonen en koken

Als je op jezelf woont moet je ook voor je eigen eten zorgen. Dat is niet altijd even makkelijk. Als je al kan koken, is dat echt heel fijn. Ikzelf kook en bak al sinds mijn zesde, voor mij is het dan ook niet zo moeilijk om s'avonds te bedenken wat ik wil gaan eten(al weet ik het soms ook gewoon echt niet hoor). Als je nog niet zelf kunt koken,is het handig dat supermarkten veel kant en klaars aan eten verkopen. Voor een keertje best makkelijk, alleen blijft de keuze wel beperkt. Vergeet ook de prijzen niet, die zijn best hoog, zeker als je van je stufi moet leven. Hoe begin je dan met zelf koken? Het klinkt misschien makkelijker gezegd dan gedaan, mijn tip is: begin gewoon. Kies een recept uit en ga aan de slag. Hoe dat gewoon aan de slag gaan werkt, dat zal ik je uitleggen.

Handig om te weten voordat je begint met zelf koken

Kies in ieder geval een gerecht uit wat jou lekker lijkt en waarvoor je niet meteen uren in de keuken hoeft te staan. Dat geeft namelijk een onoverzichtelijk slagveld(ik spreek uit ervaring), waardoor je misschien denkt: ja, bekijk het maar ik ga niet meer koken. Het handigst is om een recept uit te kiezen met producten waar niet zoveel mee mis kan gaan. Wat ook fijn is, kies een gerecht met weinig ingrediënten. Dit geeft je overzicht en je hoeft niet zoveel te doen aan zoek, koop en snijdwerk. Een gerecht met maar twee of drie pannen is ook handig, dat geeft rust met moeten opletten en roeren in je pannen.

Wat je altijd in je voorraad moet hebben

• pasta
• rijst
• blikjes met tomatenblokjes
• olijfolie
• bloem
• boter
• bouillonblokjes
• wat kruiden zoals: zout, peper, cayennepeper, paprikapoeder en kerriepoeder
• blikjes tomatenpuree
• aardappelschijfjes in de vriezer
• wat vlees in de vriezer zoals: gehakt, kipfilet en hamburgers
• uien
• knoflook
• diepvriesgroentes

Met het bovenstaande lijstje aan ingrediënten, kan je altijd een maaltijd maken. Of je er nu een pasta mee maakt, kiest voor een rijstgerecht of gebakken aardappelschijfjes met vlees en groente, je zit in ieder geval nooit zonder eten.

Veel kookplezier.

Tip top taco's

De zon begint weer flink te schijnen in Nederland. Tijd voor gerechten die bij mediterraanse eettijden en Hollandse zomertemperaturen passen. Ik maakte heerlijke taco's. Dit is een heel simpel recept met zelfgemaakte taco-kruiden en lekkere toppings. Binnen een half uur staan deze lekkere taco's op tafel. Ik heb er 2 dagen van kunnen eten in mijn eentje. Onderstaand recept kun je prima gebruiken voor een 2-persoons maaltijd. De tomaten-gehaktsaus is ook nog eens ontzettend geschikt om als pastasaus te gebruiken.De kruiden kun je toevoegen naar je eigen smaak. De rest van het kruidenmengsel kun je bewaren in een afgesloten potje.

Benodigdheden

Voor de tacokruiden

• 1 theelepel cayennepeper
• 2 theelepels gerookte paprikapoeder
• halve theelepel komijnpoeder
• halve theelepel korianderpoeder
• halve theelepel oregano
• halve theelepl zout
• halve theelepel peper(zwart of wit, wat je zelf wil)
• halve theelepel maizena

Voor de taco's

• 1 blik tomatenblokjes
• 300 gram rundergehakt
• zout en peper
• olie
• 1 ui
• chiliflakes
• een halve theelepel citroensap(gewoon uit een flesje)
• handje geraspte kaas
• wat ijsbergsla
• 1 tomaat
• tacoschelpen
• een paar druppels Worcestershiresaus(iets van 5)

Bereidingswijze

1. Start met het maken van de tacokruiden. Doe alle ingrediënten voor de kruiden bij elkaar in een bakje en roer ze vervolgens door elkaar. Snipper de ui, doe olie in een braadpan of grote koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg vervolgens het gehakt toe bak dit rul en bruin. Tijdens het bakken kun je de tacokruiden vast toevoegen, zodat de smaak goed wordt opgenomen door het gehakt en het ook een beetje kan meefruiten en bakken. Als het gehakt gaar is, giet dan de tomatenblokjes, inclusief het sap, bij het gehakt en breng aan de kook. Roer af en toe zodat het niet aanbakt. Wordt de saus te dik? Of bakt het snel aan? Voeg dan een scheutje water toe en roer het geheel goed door. Breng op smaak met chiliflakes, zout, peper, citroensap en Worcestershiresaus. Laat de saus een kwartiertje zachtjes koken op een laag vuur.

2. Verwarm ondertussen de oven voor en verwarm vervolgens de taco's zoals aangegeven op de verpakking. Was de ijsbergsla en snijd in reepjes, snijd de tomaat in blokjes.

3. Verdeel het gehakt-tomatenmengsel over de tacoschelpen en maak af met de sla, tomaat en kaas. Direct serveren

Eet smakelijk

Aardappelpureekoekjes uit de oven

Wat te doen met overgebleven aardappelpuree? Juist, lekkere aardappelkoekjes maken in de oven. Het is echt heel makkelijk, smaakt uitstekend en je hebt er weinig ingrediënten voor nodig.

Benodigdheden

• Aardappelpuree(ik had iets van 250-300 gram over)
• 1 ei
• 2-3 eetlepels maizena
• nootmuskaat
• zout en peper
• olie
• een bakblik
• bakpapier voor als het een bakblik zonder non stick laag is

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Doe de aardappelpuree in een kom, kluts het ei en giet de helft bij de puree. Voeg vervolgens de maizena toe en meng tot een stevige puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

2. Besprenkel het bakblik met wat olie en veeg dit goed uit met een stuk keukenpapier of je vingers. Schep met een lepel hoopjes puree op het bakblik en druk dit een beetje plat met de achterkant van de lepel. Zo krijg je mooie ronde platte koekjes.

3. Bak de koekjes 10 minuten, of iets langer als de bovenkant nog niet bruin begint worden, aan de ene kant en draai ze vervolgens om. Bak ook de andere kant 10 minuten.

Eet smakelijk

Dragonkip met rijst en wortel

Lekker simpel en toch even anders, dit heerlijke gerecht met kip. Een aantal ingredienten moesten op, want zonde om weg te gooien. Ik ben maar gewoon gaan bedenken welke smaken best goed bij elkaar passen. Dragon is een kruid dat heerlijk past bij kip en ook prima combineert met mosterd en wortelen. In combinatie met wat slagroom, die zorgt voor een heerlijk sausje, vind ik dit een zeer geslaagde maaltijd. Het recept vind je hieronder.

Benodigdheden(voor 1 persoon)

• 1 kipfilet
• 1 kop rijst
• 5 wortels(gewoon van een bos)
• 1 halve eetlepel dijonmosterd
• 1 halve eetlepel gedroogde dragon
• 75 ml slagroom
• 75ml kippenbouillon
• boter en olie
• 1 theelepel citroensap
• zout en peper
• fijngehakte peterselie(optioneel)
• kopje water

Bereidingswijze

1. Snijd de wortels in plakjes en spoel deze af in een vergiet. Smelt wat boter in een koookpan en voeg vervolgens de wortelplakjes toe. Schep even goed om en voeg vervolgens een kopje water toe, of zoveel water dat de wortels onder water staan.Kook tot ze gaar zijn, maar nog wel een beetje bite hebben. Dat is wel zo lekkker.

2. Kook ondertussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Maak ook alvast de bouillon, zodat het bouillonblokje op kan lossen en zet de slagroom alvast klaar. Snijd ook de knoflookteen vast fijn.

3. Snijd de kipfilet in 3 stukken en bestrooi met peper en zout. Smelt boter met wat olie in een koekenpan en bak de kip bruin aan beide zijden. Voeg vervolgens de bouillon, mosterd, dragon toe. Meng dit goed door elkaar tot alle mosterd is opgenomen door de bouillon. Giet daarna de slagroom erbij, roer weer goed door en breng aan de kook. Laat dit een minuut of 10 onder zo nu en dan roeren zachtjes koken.

4. Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap. Verdeel vervolgens de rijst en wortels op een bord. Leg de kip erop en overgiet met de saus. Maak het af met wat gehakte peterselie.

Eet smakelijk!