Pita met kip, rucola en frisse saus

Een pitabroodje is lekker, veelzijdig en snel klaar. Eet het als onderdeel van een maaltijd of gewoon zo. Maak er een pizza of tosti van of vul het gewoon met een aantal ingrediënten en een sausje. Dat laatste is wat ik er mee gemaakt heb. Een pita gevuld met lekker gekruide kipstukjes, wat rucola en een fris sausje. Een lekker gerecht voor op deze zomerse dagen en ook belangrijk, het is zo klaar.Dit recept is ook perfect met wraps.

Benodigdheden voor 2 pitabroodjes

Voor de kip

• 1 kipfilet
• halve theelepel uienpoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• halve theelepel gedroogde oregano
• 2 theelepels paprikapoeder(3 als je geen gerookte paprikapoeder hebt)
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder(optioneel, wel erg lekker)
• 1 eetlepel olijfolie
• snufje cayennepeper
• 1 kneepje citroensap(uit een flesje)
• 2 pitabroodjes
• rucola sla
• zout en peper

Voor het sausje

• 2 eetlepels mayonaise
• peper uit de molen(zwart of wit, maakt niet uit)
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel yoghurt
• 1 kneepje citroensap(uit een flesje)

Bereidingswijze

1. Snijd de kipfilet in plakjes van ongeveer 1 centimeter in dikte. Doe alle kruiden in een kom meng ze door elkaar en voeg de kipfilet toe. Meng met een lepel zodat alle kruiden goed over de kip verdeeld zijn. Laat de kruiden lekker in de kip trekken voor 10 tot 15 minuten. doe vervolgens een kneepje citroensap erbij en meng nogmaals door.
2. Verwarm de olie in een koekenpan, leg de kipplakjes in de pan en bak deze gaar. Verwarm ondertussen de pitabroodjes zoals aangegeven op de verpakking.
3. Doe alle ingrediënten voor het sausje in een bakje of kopje en roer het goed door elkaar.
4. Snijd de pitabroodjes open en smeer het sausje erop. Leg hier de rucola op en vervolgens de kipplakjes.

Je kunt er natuurlijk nog veel meer aan kruiden, sausjes en groentes aan toevoegen. Net waar je zin in hebt. De overgebeleven saus kun je tijdens het eten gebruiken om de pita of wrap nog van wat extra saus te voorzien.

Eet smakelijk

Kipspiesjes met rijst, ei en doperwtjes

Dit is een lekker rijstgerecht dat niet heel veel tijd kost om te maken, je moet alleen wel even de tijd nemen voor de bereiding van de kipspiesjes. Al is het natuurlijk ook leuk om te maken. Veel van de ingrediënten in dit gerecht kun je vaak wel terugvinden in de voorraadkast.

Benodigdheden(voor 2 personen)

Voor de kipspiesjes:

• 2 kipfilets
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 1 theelepel geraspte verse gember
• sateprikkers(even in een beker water zetten voor gebruik, dan verbranden ze niet tijdens het bakken van de spiesjes)
• zout en peper

Voor de rijst:

• 1 blikje mais(150 gram)
• 1 ruime hand diepvriesdoperwtjes
• 2 eieren
• 1 theelepel sesamolie(optioneel)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2-3 lenteuitjes, in dunne ringetjes snijden
• scheutje zonnebloemolie
• 200 gram rijst(ongekookt gewogen)

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in blokjes(niet al te klein), en doe deze in een kom meng met de andere ingrediënten voor de kipspiesjes. Laat dit 10 minuten tot een kwartier staan. Zo kunnen alle smaken goed met elkaar mengen en in de kip trekken. Rijg de kipblokjes vervolgens aan de in water geweekte sateprikkers. Bewaar de marinade

Verhit een koekenpan of en bak hier de kipspiesjes in. Draai af en toe om. Overgiet tijdens het bakken de spiesjes met wat van de overgebleven marinade voor extra smaak.Kook ondertussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

Kluts de eieren in een kom en roer hier de sesamolie en sojasaus doorheen. Verwarm de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en doe hier de rijst met de lenteuitjes, mais en doperwtjes in en roerbak dit tot het gaar is. Voeg als laatst het eimengsel toe en roer dit er goed doorheen. De rijst is klaar als het ei is gestold en goed verdeeld door de rijst zit.

Doe de rijst op een bord en leg de kipspiesjes erop.

Eet smakelijk!