Wat te doen met overgebleven aardappelpuree? Juist, lekkere aardappelkoekjes maken in de oven. Het is echt heel makkelijk, smaakt uitstekend en je hebt er weinig ingrediënten voor nodig.
Benodigdheden
- Aardappelpuree(ik had iets van 250-300 gram over)
- 1 ei
- 2-3 eetlepels maizena
- nootmuskaat
- zout en peper
- olie
- een bakblik
- bakpapier voor als het een bakblik zonder non stick laag is
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Doe de aardappelpuree in een kom, kluts het ei en giet de helft bij de puree. Voeg vervolgens de maizena toe en meng tot een stevige puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Besprenkel het bakblik met wat olie en veeg dit goed uit met een stuk keukenpapier of je vingers. Schep met een lepel hoopjes puree op het bakblik en druk dit een beetje plat met de achterkant van de lepel. Zo krijg je mooie ronde platte koekjes.
Bak de koekjes 10 minuten, of iets langer als de bovenkant nog niet bruin begint worden, aan de ene kant en draai ze vervolgens om. Bak ook de andere kant 10 minuten.
Eet smakelijk
